Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - klasická čoko tyčinka
Podlhovastý snackový formát, navrhnutý na plnené čokoládové tyčinky.
Táto silikónová forma na čokoládu Silikomart je určená na výrobu 4 podlhovastých čokoládových tyčiniek v snackovom formáte. Pružný potravinársky silikón umožňuje ľahké vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 120 ml. Rozmery priehlbiny: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Vhodná do rúry, chladničky aj mrazničky (teplotný rozsah: -60 °C až 230 °C).
Technické parametre
- Priehlbiny
- 4
- 30 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 120 mL
- Teda 156 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom uvedeným nižšie. Množstvo prispôsobte svojmu receptu.
| Druh čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 4 (1 plná forma) |
| Požadovaný objem | 120 mL |
| Množstvo roztopenej čokolády | 158 g |
| Kúpiť (s 15 % rezervou na temperovanie) | 180 g |
Rada: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10 až 15 % hmoty (zvyšky v mise a na stierke). Vždy si pripravte o niečo viac, než je nevyhnutné množstvo.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Pokročilý
Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklopenie z formy
Aktívny čas
35 min
Temperovanie, plnenie formy a zarovnanie
Kryštalizácia
3 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády na polievanie na prípravu výnimočných snackových tyčiniek, ideálny na precízne formovanie.
Rýchle temperovanie: 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbledne, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Ochladenie | 3. Zohriatie (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká čokoláda 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna čokoláda 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recepty na mieru pre túto formu
Dva kreatívne nápady Patissland, vytvorené pre túto klasickú formu na tyčinky. Vybrané suroviny z nášho sortimentu Valrhona.
Snacková tyčinka Azelia s lieskovými orieškami
PodpisováŠkrupina z mliečnej lieskovoorieškovej čokolády Azelia 35%, plnka z chrumkavého lieskovoorieškového praliné. Domáca prémiová čokoládová tyčinka.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Azelia 35% Lieskovooriešková 250 g
13.99 €
Chrumkavé mandľovo-lieskovoorieškové praliné 50%
15.99 €
Tyčinka Caraïbe s čistým praliné
Lahodný variantOdliatok z intenzívnej horkej čokolády Caraïbe 66%, plnka z lieskovoorieškovej nátierky. Jednoduchá, elegantná tyčinka pre minimalistického cukrára.
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je dlhodobá investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti na dlhé roky.
Prvé použitie
Umyte vo vlažnej vode so saponátom a osušte. Vymastenie nie je potrebné: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemný saponát alebo umývačka riadu (horný kôš). Vyhnite sa abrazívnym hubkám, ktoré môžu poškodiť silikón.
Skladovanie
Naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej škatuli.
Životnosť
10 rokov a viac pri správnej údržbe. Známky opotrebovania: odolné mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Klasická tyčinka |
| Počet priehlbín | 4 |
| Objem jednej priehlbiny | 30 mL |
| Celkový objem | 120 mL |
| Rozmery priehlbiny | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Tepelná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem pripraviť naraz?
Táto forma má 4 priehlbiny s objemom približne 30 mL každá. Jedným odliatím teda pripravíte 4 čokoládky. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používa 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné škvrny.
Prečo sa na čokoláde po kryštalizácii objavia biele škvrny?
Biele škvrny (výkvet) signalizujú nesprávne temperovanie: čokoláda sa buď rozpustila pri príliš vysokej teplote (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nemení, ale čokoláda stráca lesk a chrumkavosť. Chybu napravíte opätovným rozpustením a temperovaním.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolád?
Tri kľúčové faktory: presné temperovanie pri teplotách uvedených v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma a kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke (kondenzácia spôsobuje škvrny).
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Azelia 35 % s lieskovými orieškami 250 g, Mandľovo-lieskovoorieškový praliné 50 % s kúskami, Caribe 66 % 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona, kolekciu pomôcok a foriem na čokoládu či celý sortiment Silikomart.
Ďalšie možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
