Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Choco Biscuits
Tvar okrúhlej sušienky, ideálny na prvý čokoládový výtvor, so zaručene jednoduchým vyklopením z formy.
Táto forma na čokoládu Silikomart je určená na výrobu 10 čokolád v tvare okrúhlej sušienky. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 100 ml. Rozmery priehlbiny: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametre
- Priehlbiny
- 10
- 10 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 100 ml
- Teda 130 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom nižšie. Množstvo prispôsobte svojej príprave.
| Druh čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 10 (1 plná forma) |
| Požadovaný objem | 100 ml |
| Množstvo roztopenej čokolády | 132 g |
| Množstvo na nákup (s 15 % rezervou na temperovanie) | 150 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10 až 15 % suroviny (zvyšky v mise a na stierke). Vždy si pripravte o niečo viac, než je presne potrebné.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Začiatočník
Jednoduché vyklopenie z formy, bez zliepania, ideálne na prvý pokus
Aktívny čas
30 min
Temperovanie, plnenie formy a zarovnanie
Kryštalizácia
2 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Náš výber čokolády na pralinky v tvare sušienok, ideálnej na precízne formovanie.
Rýchle temperovanie: 3 teplotné krivky
Temperovaním sa kakaové maslo vykryštalizuje do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Ochladenie | 3. Zohriatie (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Originálne recepty pre túto formu
Dva kreatívne nápady Patissland vytvorené pre túto formu na sušienky. Ingrediencie vybrané z nášho sortimentu Valrhona.
Čokoládové sušienky Caramelia
Signatúrny variantČokoládová škrupinka z Caramelie 36 % s karamelizovaným sušienkovým efektom. Náplň z lieskovoorieškovej nátierky pre chrumkavú čokoládovú sušienku.
Základné suroviny na tento recept
Karamelová čokoláda Caramelia 36 % 250 g
13.99 €
Lieskovooriešková nátierka
12.99 €
Sušienky s kúskami čokolády Dulcey
Lahodná variáciaŠkrupinka z blond čokolády Dulcey 35 %, náplň z kúskov horkej čokolády 52 %. Miniatúrny efekt sušienky s kontrastnými chuťami a textúrami.
Základné suroviny na tento recept
Blond čokoláda Dulcey 35 % 250 g
12.99 €
Horká čokoláda 52 % vo forme čokoládových kúskov 250 g
12.99 €
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je dlhodobá investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti na celé roky.
Prvé použitie
Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Vymastenie nie je potrebné: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemný saponát alebo umývačka riadu (horný kôš). Vyhnite sa abrazívnym hubkám, ktoré môžu poškodiť silikón.
Skladovanie
Uchovávajte naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej krabici.
Životnosť
Pri správnej údržbe vydrží 10 rokov a viac. Znaky opotrebovania: odolné mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Sušienka |
| Počet priehlbín | 10 |
| Objem jednej priehlbiny | 10 ml |
| Celkový objem | 100 ml |
| Rozmery priehlbiny | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 10 priehlbín s objemom približne 10 ml v každej. Jedným odliatím teda vyrobíte 10 čokolád. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie čokolády stačí správne temperovanie. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo mi čokoláda po kryštalizácii bledne?
Bielenie (výkvet) znamená, že temperovanie nevyšlo: čokoláda sa buď zahriala príliš vysoko (nad 55 °C), alebo sa dostatočne nevychladila. Chuť sa nezmení, ale stratí lesk aj typické prasknutie. Opätovné rozpustenie a temperovanie túto chybu napraví.
Je táto forma vhodná na prvý čokoládový výrobok?
Áno, ide o najjednoduchšiu formu na čokoládu v sortimente: má široké a plytké dutiny (1 cm), bez tenkých častí či krehkých reliéfov, takže sa z nej ľahko vyklápa aj pri nedokonalom temperovaní.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a predstavujú skvelú alternatívu pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt výberom Valrhona: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Lieskovooriešková nátierka, Dulcey 35 % Blond 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona a kolekciu pomôcok a foriem na čokoládu alebo celý sortiment značky Silikomart.
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
