Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Choco Crown
Forma v tvare korunky na slávnostnú alebo narodeninovú tortu s kráľovským vzhľadom.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na prípravu 8 čokolád v tvare korunky. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika polámania.
Celková kapacita: 96 mL. Rozmery priehlbiny: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametre
- Priehlbiny
- 8
- 12 mL na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 96 ml
- Teda 124 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom nižšie. Množstvo prispôsobte svojmu receptu.
| Druh čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 8 (1 plná forma) |
| Potrebný objem | 96 ml |
| Množstvo roztopenej čokolády | 126 g |
| Na nákup (s 15 % rezervou na temperovanie) | 140 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10 až 15 % suroviny (zvyšky v miske a na stierke). Vždy si pripravte o niečo viac, než je presne potrebné.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklopenie špičiek korunky z formy
Aktívny čas
35 min
Temperovanie, plnenie formy a zarovnanie
Kryštalizácia
2 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Blond čokoláda Dulcey 35 % so zlatistou farbou dodá korunke kráľovský vzhľad bez farbiva.
Rýchle temperovanie: 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Ochladenie | 3. Opätovné zahriatie (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká čokoláda 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna čokoláda 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Autorské recepty pre túto formu
Dva kreatívne nápady Patissland, vytvorené pre túto formu v tvare koruny. Vybrané suroviny z nášho sortimentu Valrhona.
Zlaté korunky Dulcey
Podpisová verziaForma z blond čokolády Dulcey 35 % v prirodzene zlatej farbe. Luxusná ozdoba na slávnostnú tortu alebo narodeninovú tortu s kráľovským finišom.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Dulcey 35 % blond 250 g
12.99 €
Korunky Caraïbe s pralinkovým srdcom
Lahodný variantŠkrupinka z tmavej čokolády Caraïbe 66 %, plnka z mandľovo-lieskovoorieškového pralinkového krému. Elegantná a lahodná ozdoba na slávnostnú rodinnú tortu.
Kľúčové ingrediencie pre tento recept
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
Mandľovo-lieskovoorieškové pralinkové plnivo 50 %
15.99 €
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je dlhodobou investíciou. Tu sa dozviete, ako zachovať jej vlastnosti po celé roky.
Prvé použitie
Umyte vlažnou vodou so saponátom a osušte. Netreba vymastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemný saponát alebo umývačka riadu (horný kôš). Vyhnite sa abrazívnym špongiám, ktoré oslabujú silikón.
Skladovanie
Uložte naplocho alebo zrolujte bez tesných záhybov, mimo priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej škatuli.
Životnosť
Pri správnej starostlivosti 10 rokov a viac. Znaky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Koruna |
| Počet dutín | 8 |
| Objem jednej dutiny | 12 ml |
| Celkový objem | 96 ml |
| Rozmery dutiny | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem pripraviť naraz?
Táto forma má 8 dutín s objemom približne 12 ml v každej. Pri jednom formovaní teda pripravíte 8 čokolád. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú súčasne 3 až 5 rovnakých foriem.
Treba pred použitím vymastiť silikónovú formu?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné škvrny.
Prečo mi čokoláda po kryštalizácii zbelie?
Bielenie (výkvet) znamená, že temperovanie nevyšlo: buď bola čokoláda roztopená pri príliš vysokej teplote (viac ako 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nemení, ale lesk a chrumkavý lom sa stratia. Chybu napravíte opätovným rozpustením a temperovaním.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ako dosiahnuť zrkadlový lesk čokolády?
Tri kľúčové faktory: presné temperovanie na teploty uvedené v tabuľke vyššie, dokonale čistá a suchá forma a kryštalizácia pri stabilnej izbovej teplote (18-20 °C), nie v chladničke (kondenzácia spôsobuje škvrny).
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Dulcey 35 % Blond 250 g, Caraïbe 66 % 250 g, Mandľovo-lieskovoorieškové praliné 50 %, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona a kolekciu pomôcok a foriem na čokoládu, alebo celý sortiment Silikomart.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
