Sosa - Pektín
Pektín Fruit NH - 500 g
Termoreverzibilný amidovaný pektín na polevy, glazúry a kyslé ovocné pasty.
Pektín Fruit NH Sosa je amidovaný pektín určený na prípravu ovocných zmesí a kyslého prostredia (pH od 3,5 do 3,7). Vďaka termoreverzibilite možno prípravu zahriať, nechať stuhnúť a potom znova zohriať bez zmeny výslednej textúry, čo je výhodou pri zrkadlových polevách, ktoré treba niekedy opätovne roztaviť.
Technické vlastnosti
- Dávkovanie podľa použitia
- 5 až 20 g/kg
- Optimálne prostredie
- pH 3,5 až 3,7
- Vlastnosti
- Vhodný na zmrazovanie
Odporúčané použitie
- Mäkké polevy a glazúry (5-10 g/kg)
- Pevné polevy a krémy (15-20 g/kg)
- Mrazené dezerty a ovocné vložky
- Prípravy vhodné na zmrazovanie bez uvoľňovania vody
Kompletný technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balenie | Nádoba s hmotnosťou 500 g |
| Zloženie | Amidovaný pektín (E440ii), difosforečnan disodný (E450i), dextróza, fosforečnan vápenatý (E341iii) |
| Alergény | Môže obsahovať stopy mlieka a mliečnych výrobkov |
| Skladovanie | Pri teplote od 15 do 25 °C, v pôvodnom obale, chránený pred svetlom a vlhkosťou |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel medzi pektínom NH a klasickým pektínom?
Pektín Fruit NH je špeciálne navrhnutý tak, aby bol termoreverzibilný: želé alebo polevu možno opakovane roztaviť a pritom si zachovajú svoju želírovaciu schopnosť, na rozdiel od bežných pektínov, ktoré sú často ireverzibilné.
Prečo treba k tomuto pektínu pridať kyselinu?
Kyselina, napríklad kyselina citrónová alebo citrónová šťava, znižuje pH prípravy, čo je nevyhnutné na vytvorenie pektínovej siete, ktorá stabilne zadrží tekutinu.
Možno prípravu obsahujúcu Pektín Fruit NH zmraziť?
Áno, je to jedna z jej hlavných výhod: znáša zmrazovanie a rozmrazovanie bez uvoľňovania vody, vďaka čomu je vhodná do mrazených dezertov a ovocných vložiek.
Ďalšie zdroje
Objavte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
