Azucren - prídavné látky
Prášok na prípravu pusiniek Azucren 500 g
Hotová profesionálna zmes na stabilné pusinky a pavlovy bez surových vajec.
Prášok na prípravu pusiniek Azucren je profesionálna zmes, ktorá zabezpečuje konzistentné výsledky bez starostí s čerstvými vajcami. Dodáva pusinkám a pavlovám pevnú a ľahkú štruktúru, dobre drží tvar aj vo vlhkom prostredí a v suchu sa dlho skladuje.
Technické vlastnosti
- Čistá hmotnosť
- 500 g
- uzatvárateľné balenie
- Pomer
- 1 na 9
- diely prášku na vodu
- Prepočet
- 158 bielkov
- vaječných bielkov s hmotnosťou 50 g na balenie
Odporúčané použitie
- Pusinky a pavlovy s pevnou štruktúrou
- Americký maslový krém (príprava bez tepelnej úpravy)
- Kráľovská poleva (royal icing)
Sprievodca dávkovaním
- Odporúčaný pomer: 1 diel prášku na 9 dielov vody
- Príklad: na 100 g zmesi použite 10 g prášku a 90 ml vody
- Prepočet: 1 kg prášku zodpovedá 316 čerstvým vaječným bielkom
Rada od Patissland
Kompletný technický list
| Značka | Azucren |
|---|---|
| Čistá hmotnosť | 500 g |
| Zloženie | kurací vaječný bielok (min. 98 %), stabilizátor peny (trietylcitrát E1505), regulátor kyslosti (kyselina citrónová E330) |
| Balenie | uzatvárateľné balenie, ochrana pred vlhkosťou |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aké je základné dávkovanie prášku na prípravu pusiniek?
1 diel prášku na 9 dielov vody: napríklad 10 g prášku na 90 ml vody na 100 g zmesi.
Koľko vaječných bielkov nahradí 500 g balenie?
Približne 158 bielkov z vajec s hmotnosťou 50 g, teda 316 bielkov na kilogram prášku.
Možno ho použiť na maslový krém bez tepelnej úpravy?
Áno, toto je jedno z jeho hlavných použití: stabilizuje americký maslový krém aj kráľovskú polevu bez použitia surových vajec.
Doplnkové zdroje
Pozrite si naše potravinárske prídavné látky a našu ponuku technických surovín pre profesionálov, ktoré môžete kombinovať so sušeným vaječným bielkom alebo pektínom Azucren.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
