Spejlglasur til entremets
Færdig spejlglasur og baser til at overtrække entremets og julekager med perfekt glans.
Sådan lykkes du med spejlglasur
Den gyldne regel: Hæld glasuren ved den rette temperatur (omkring 30-35°C) over en helt gennemfrossen entremets, der er placeret på en rist. Blend med en stavblender uden at indarbejde luft (for at undgå bobler), og hæld derefter glasuren på én gang, så hele overfladen dækkes i én jævn bevægelse.
Færdig eller hjemmelavet
Færdig glasur sparer tid og giver et ensartet resultat; neutrale versioner kan farves efter ønske. Du kan også tage udgangspunkt i en base (sirup, chokolade, kondenseret mælk, gelatine) og lave din egen spejlglasur med fuld kontrol.
Ofte stillede spørgsmål
Ved hvilken temperatur skal glasuren hældes?
Omkring 30-35°C afhængigt af opskriften, over en frossen entremets.
Hvad skal glasuren hældes over?
På et helt frossent og glat emne, der er placeret på en rist.
Hvordan undgår man bobler?
Blend uden at tilføre luft, lad den hvile, og si den gennem en fin sigte efter behov.
Kan den farves?
Ja, en neutral glasur kan farves (med en passende farve, ofte fedtopløselig eller vandopløselig afhængigt af basen).
