Fedtopløselige farver til chokolade
Fedtopløselige farver, der opløses i fedt, til farvning af chokolade, candy melts og kakaosmør uden at få dem til at gryne.
Fedtopløselig eller vandopløselig
Brug en fedtopløselig farve til fedtholdige ingredienser og en vandopløselig farve til vandholdige ingredienser. Hvis du tilsætter vand til smeltet chokolade, vil den gryne: Til chokolade, candy melts og kakaosmør er fedtopløselig farve uundværlig. Rør den i den smeltede chokolade lidt ad gangen.
Dråber, pulver og dosering
Dråber (som Colour Mill) blandes i uden at ødelægge tempereringen. Pulverfarver egner sig til kakaosmør og overtræk. Der skal kun bruges en lille mængde: Tilsæt lidt ad gangen, indtil du opnår den ønskede nuance, uden at overdosere.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på fedtopløselig og vandopløselig farve?
Fedtopløselig farve opløses i fedt (chokolade), mens vandopløselig farve opløses i vand. Vand får chokoladen til at gryne.
Farve hvid chokolade?
Ja, det er det bedste udgangspunkt for klare farver, med en fedtopløselig farve.
Hvor meget skal jeg bruge?
Tilsæt et par dråber eller en knivspids pulver pr. 100 g, og juster derefter.
Farve candy melts?
Ja, men kun med en fedtopløselig farve.
