Fondant til kager og kagedesign
Fondant til overtræk af kager og bryllupskager, hvid eller farvet, fra de største mærker inden for kagedesign.
Overtræk af kager og typer af pasta
Glat kagen med smørcreme eller ganache, rul fondanten ud til 3-4 mm, læg den på, og glat den ud fra midten og mod kanterne. Skær det overskydende af. Fondant bruges til overtræk, modelleringspasta holder formen, blomsterpasta bruges til kronblade, og marcipan bruges som underlag.
Sådan arbejder og opbevarer du den
Arbejd ved stuetemperatur, og ælt let for at blødgøre fondanten. Opbevar den hermetisk indpakket, beskyttet mod luft, varme og fugt, aldrig i køleskabet. Er fondanten for tør, kan den reddes med en smule vegetabilsk fedtstof.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget skal der bruges til overtræk?
Ca. 500 g til 15 cm, 750 g til 20 cm, 1 kg til 25 cm.
Hvordan undgår man revner?
Elastisk fondant, rullet ud til 3-4 mm, en glat kage og ikke for meget flormelis.
Hvordan opbevarer man en åbnet pakke?
Pak den ind i husholdningsfilm og læg den i en lukket pose ved stuetemperatur.
Vil du selv farve den?
Ja, med gelfarve, som æltes ind.
