Drejefade og ganacheskrabere
Manuelle eller elektriske drejefade og firkantede ganacheskrabere til glasering og glatning af kager med skarpe kanter.
Drejefadet, et grundlæggende redskab
Drejefadet holder kagen under glaseringen og gør det muligt at dreje den med den ene hånd, mens cremen glattes med den anden. Den manuelle model egner sig til lejlighedsvis brug, mens den elektriske model drejer med konstant hastighed og frigør begge hænder, så kager i flere etager kan glattes mere jævnt.
Ganacheskrabere og -plader
De firkantede eller rektangulære ganacheskrabere og -plader fungerer som stive skabeloner til at glasere en kage med rette vinkler i stedet for afrundede. Pladen holdes mod kagens side og skraber overskydende creme af, efterhånden som kagen drejes, så kanterne bliver skarpe uden at skulle efterbehandles med en paletkniv.
Ofte stillede spørgsmål
Manuelt eller elektrisk drejefad?
Det manuelle egner sig til lejlighedsvis brug og et stramt budget. Det elektriske holder en konstant hastighed, hvilket er nyttigt ved længere tids glatning eller regelmæssig produktion.
Hvilken diameter skal kagefadet have?
Omkring 23 til 25 cm til de fleste hjemmebagte kager, 30 cm eller mere til etagerkager og bryllupskager.
Hvad bruges en firkantet ganacheskraber til?
Den fungerer som en stiv skabelon til at glasere en kage med rette vinkler: Den holdes mod siden, mens cremen skrabes af, efterhånden som kagen drejes.
