Fødevaregodkendte sprays: fløjlspray, glansspray, fedtspray
Fløjlspray, glansspray, farvespray og fedtspray på basis af kakaosmør eller olie til finish og nem udtagning af formen.
Typer af spray
Fløjlspray (kakaosmør) giver en fløjlsagtig overflade på frosne entremets; glansspray / glimmerspray giver glans og glimmer; farvespray dækker hurtigt en stor overflade; fedtspray gør det nemmere at få bagværket ud af formen. Der er en spray til hvert formål.
Sådan sprayer du korrekt
Ryst spraydåsen, og spray i krydsende lag fra 20-30 cm afstand i et beskyttet område (papkasse, karton). Fløjlspray kræver, at emnet er gennemfrossent; glansspray påføres en tør overflade, og fedtspray bruges lige inden dejen hældes i.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad påføres fløjlspray på?
På et gennemfrossent bagværk (entremets, roulade, trompe-l'œil).
Hvad bruges glansspray til?
Til at give glans og skinnende effekt på en tør overflade.
Hvad er fedtspray?
Til nem udtagning af forme og ringe.
Hvordan opbevares de?
Ved stuetemperatur, beskyttet mod varme, med lukket spraydåse og væk fra flammer.
