Aromaer til bagning
Ekstrakter, naturlige aromaer og aromatiske pastaer (vanilje, appelsinblomst, mandel, kaffe) til at give smag til dine tilberedninger.
Ekstrakter, aromaer og pastaer
Ekstrakter (vanilje, mandel) har en mild og naturlig smag; koncentrerede aromaer giver kraftig smag med få dråber; aromatiske pastaer (pistacie, kaffe, praliné) tilfører smag og nogle gange farve. Vælg efter den ønskede intensitet og anvendelse.
Giv smag uden at ændre konsistensen
Dosér gradvist: en koncentreret aroma kan hurtigt overdøve andre smage. Tilsæt flydende ekstrakter sidst i tilberedningen; varmebestandige aromaer egner sig til bagte produkter. Smag til, før du justerer, da smagen opleves anderledes, når det er afkølet.
Ofte stillede spørgsmål
Ekstrakt eller koncentreret aroma?
Ekstrakt har en mild og naturlig smag, mens koncentreret aroma giver kraftig smag i små mængder.
Hvilken dosering?
Et par dråber af et koncentrat, en skefuld af et ekstrakt; tilpas efter smag.
Kan det tåle bagning?
Nogle aromaer er varmebestandige; tjek anvendelsen i produktbeskrivelsen.
Naturlig eller kunstig?
Naturlige aromaer er mere subtile, mens kunstige aromaer er kraftigere og mere stabile.
