SOSA - TEKNISK SUKKER
Flydende glukose DE40 - 1,5 kg
Glukosesirup DE40, lav sødeevne, høj evne til at modvirke krystallisering.
Sosa flydende glukose DE40 er en teknisk sirup fremstillet af majsstivelse. Den har en lav sødeevne og modvirker krystallisering effektivt. Den stabiliserer is, ganacher og konfekture og forlænger samtidig deres friskhed.
Tekniske egenskaber
- Dextroseækvivalent
- DE 35-40
- Sødeevne
- POD 45 %
- PAC 108 %
- Størrelse
- 1,5 kg
- beholder
Anbefalet anvendelse
- Is og sorbet (cremet konsistens, modvirker krystallisering)
- Piskede ganacher og fyld (blødhed)
- Dej og konfekture (elasticitet)
- Karameller (stabilitet, forhindrer omkrystallisering)
- Blank overtræk og glasur
Komplet teknisk datablad
| Ingredienser | Glukosesirup (oprindelse: majs) |
|---|---|
| Allergener | Indeholder ingen af de 14 større allergener, der er angivet i EU-lovgivningen |
| Parametre | 77,4° Brix (tørstof), POD 45 %, PAC 108 % |
| Opbevaring | Opbevares køligt og tørt, beskyttet mod lys og med emballagen godt lukket |
| Emballage | Beholder på 1,5 kg |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på Sosa Glucose DE60?
DE40 er mindre sød og modvirker krystallisering bedre (PAC 108 % mod 114 %); DE60 er sødere og bruges især til konfekture.
Kan den bruges kold?
Ja, den kan tilsættes både kold og lun. Rør godt rundt for at opnå en ensartet fordeling.
Findes der en større størrelse til produktion i stor skala?
Ja, denne glukose DE40 fås også i en spand på 7 kg til laboratorier med høj produktion.
Yderligere ressourcer
Udforsk alle ingredienser til professionelt bagværk og Sosa Ingredients-sortimentet.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
