FUNCAKES - Tilsætningsstof
Ammoniumcarbonat 80 g
Traditionelt hævemiddel til tørre småkager og ekstra luftige honningkager
FUNCAKES ammoniumcarbonat (E503) er et traditionelt hævemiddel, historisk kendt som hjortetakssalt, der bruges til at lave bemærkelsesværdigt lette og sprøde småkager, honningkager og speculoos. Det afgiver ammoniaklugt under bagningen, som forsvinder helt, når bagværket køler af, uden at efterlade nogen bismag i det færdige produkt.
Egenskaber
- Format
- 80 g
- Genlukkelig pose
- Dosering
- 1-2 tsk./500 g
- Til 500 g mel
- Tilsætningsstofkode
- E503
- Ammoniumcarbonat
Anbefalet anvendelse
- Tørre småkager og mørdejskager med sprød konsistens
- Traditionelle honningkager med luftig og blød krumme
- Speculoos og festlige småkager
- Alternativ til almindeligt bagepulver i fint, tørt bagværk
Teknisk datablad
| Sammensætning | 100 % ammoniumcarbonat (E503) |
|---|---|
| Format | Pose med 80 g |
| Udseende | Fint, krystallinsk pulver |
| Allergener | Ingen |
| Opbevaring | Opbevares køligt og tørt, beskyttet mod lys |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvorfor lugter mine småkager af ammoniak, når de kommer ud af ovnen?
Det er normalt og forbigående: Ammoniumcarbonat afgiver denne lugt under bagningen, men den forsvinder helt, når bagværket køler af. Den færdige småkage har hverken smag eller lugt af ammoniak. Luft ud i køkkenet under bagningen, hvis lugten er kraftig.
Kan ammoniumcarbonat erstattes med bagepulver?
Ja, hvis du ikke har andet, men konsistensen bliver anderledes: Ammoniumcarbonat giver tørre småkager en særlig sprødhed og lethed, som er svær at opnå på samme måde med almindeligt bagepulver.
Er ammoniumcarbonat egnet til tykke deje som til sandkage?
Nej, det er kun beregnet til fine, tørre bagværk (småkager, honningkager, speculoos), hvor fugten hurtigt fordamper under bagningen. I en tyk dej som til sandkage når ammoniaklugten ikke at fordampe helt: Brug i stedet bagepulver eller natron.
Yderligere ressourcer
Se alle FUNCAKES-produkter, vores udvalg af fødevaretilsætningsstoffer og vores basisvarer til bageriet.
Mere inspiration
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
