Pastry Colours: kagebrikker, underlag og aromaer
Kagebrikker, runde kageunderlag (drums) og koncentrerede aromaer fra mærket Pastry Colours til præsentation og smagssætning af kager.
Kagebrikker og underlag
Kagebrikker (runde eller rektangulære, ensfarvede eller med mønster som træ eller metal) bruges som et stabilt underlag til at stille og transportere en kage. Drums, som er tykkere, egner sig til kager i flere etager.
Koncentrerede aromaer
Koncentrerede aromaer (pistacie, appelsinblomst) tilsættes i små mængder til dej, fyld eller glasur for at give smag uden at ændre konsistensen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på en kagebrik og et drum?
Kagebrikken er tynd og bruges som let serveringsunderlag; et drum er tykkere og mere stift og kan bære vægten af en kage i flere etager under transport.
Hvordan doserer man en koncentreret aroma?
Et par dråber er som regel nok til en standardportion; det er bedst at dosere lidt ad gangen og smage til, før du tilsætter mere.
Kan kagebrikker med mønster komme i direkte kontakt med fondant?
Ja, overfladen er beregnet til kontakt med fødevarer; det er dog stadig en god idé at lægge bagepapir eller en neutral kagebrik under kagen for at bevare mønsteret efter brug.
