Other formats available
Oliebaseret farvestof til chokolade, ganache og fedtholdige tilberedninger.
Colour Mill Midnight er et koncentreret, fedtopløseligt farvestof i en 20 ml dråbeflaske. Den oliebaserede formel blandes direkte med chokolade, kakaosmør, ganache og fedtholdige cremer uden at få blandingen til at skille. Farven Midnight giver en meget dyb blåsort nuance, endnu mørkere end Navy.
Ingredienser: Fugtighedsbevarende middel: E422, vegetabilsk olie (raps), farvestoffer: E172, E132, E120, emulgatorer: E322, E433.
Fortynd gradvist i hvid chokolade eller en neutral base ved at tilsætte farvestoffet dråbe for dråbe: Midnight bliver hurtigt meget intens, så det er bedst at starte med en lille mængde og gøre farven mørkere frem for omvendt.
Midnight er fedtopløseligt: Det binder sig til fedtstoffer (chokolade, kakaosmør, fløde med højt fedtindhold). Et vandopløseligt farvestof opløses derimod i vand og egner sig til tilberedninger som royal icing; de to typer kan ikke erstatte hinanden.
Ja, Midnight kan røres direkte i smeltet overtrækschokolade inden støbning uden at ændre konsistensen eller påvirke størkningen ved udtagning af formen, når det tilsættes i en passende mængde.
