Oliebaseret farvestof til chokolade, ganache og fede tilberedninger.
Colour Mill Tiffany er et koncentreret, fedtopløseligt farvestof i en 20 ml dråbeflaske. Den oliebaserede formel blander sig direkte med chokolade, kakaosmør, ganache og fede cremer uden at få blandingen til at skille. Tiffany-farven giver en lys og frisk blågrøn nuance, meget tæt på den ikoniske turkise blå farve fra smykkeæskerne.
Indhold
20 ml
Type
Fedtopløselig
Egenskaber
Tiffany-farve: en lys og frisk blågrøn nuance, meget tæt på den ikoniske turkise blå farve fra smykkeæskerne.
Egnet til overtrækschokolade, ganache, kakaosmør og smørcremer (fede tilberedninger).
20 ml dråbeflaske, tilsæt gradvist dråbe for dråbe.
Formlen er registreret som glutenfri, laktosefri og vegansk.
Hvordan får man en mere pastelagtig udgave af Tiffany-farven?
Fortynd gradvist i hvid chokolade eller en neutral base ved at tilsætte farvestoffet dråbe for dråbe: Tiffany-farven bliver hurtigt intens, så det er bedst at starte med en lille mængde og gøre farven mørkere frem for omvendt.
Hvad er forskellen på dette farvestof og et almindeligt vandopløseligt farvestof?
Tiffany er fedtopløseligt: Det binder sig til fedtstoffer (chokolade, kakaosmør, fede cremer). Et vandopløseligt farvestof opløses derimod i vand og egner sig til tilberedninger som royal icing; de to typer kan ikke bruges i stedet for hinanden.
Er dette farvestof velegnet til støbte chokoladedekorationer?
Ja, Tiffany kan tilsættes direkte til smeltet overtrækschokolade før støbning, uden at ændre konsistensen eller påvirke hærdningen ved udformningen, når det tilsættes i en rimelig mængde.
