Merlot er et fedtopløseligt fødevarefarvestof fra Colour Mill i en størrelse på 100 ml, den store emballage i sortimentet, der er udviklet til professionel brug eller regelmæssig produktion i et værksted, i modsætning til flasken på 20 ml, der primært er beregnet til lejlighedsvis brug. Den dybe bordeauxrøde, næsten granatrøde farve kan røres direkte i fedtholdige tilberedninger uden at påvirke konsistensen eller størkningen.
Indhold
100 ml
Type
Fedtopløselig
Anvendelse
Pro-størrelse
Egenskaber
Fedtopløseligt fødevarefarvestof i Merlot-farve (dyb bordeauxrød, næsten granatrød)
100 ml flaske med dråbetæller, værkstedsstørrelse til regelmæssig produktion
Egnet til smeltet hvid, mørk og mælkechokolade, kakaosmør, ganache og smørcreme
Særligt velegnet til efterårskager i flere etager og elegante finish til årets afslutning
Hvor mange dråber skal der til for at få Merlot-farven?
For at få en dyb Merlot-farve skal du bruge flere dråber (regn med otte til ti dråber pr. 100 g eller flere, afhængigt af hvor dækkende farven skal være), især i hvid chokolade. Tilsæt farven lidt ad gangen, og lad den fordele sig, før du vurderer resultatet.
Er dette Merlot-farvestof egnet til fondant eller royal icing?
Merlot er et fedtopløseligt farvestof, der er udviklet til fedtholdige tilberedninger: smeltet hvid, mørk eller mælkechokolade, kakaosmør, ganache og smørcreme. Det er ikke beregnet til vandbaserede tilberedninger som royal icing eller fondant, der bearbejdes med vand, da det ikke fordeles ordentligt i dem. Brug det derfor i fedtholdige baser, især til efterårskager i flere etager og elegante finish til årets afslutning.
Er Merlot-farvestoffet varmebestandigt?
Da Merlot er fedtopløselig, er den udviklet til at blive rørt i smeltet chokolade eller lun ganache uden at påvirke størkningen eller konsistensen. Det gør den velegnet til efterårskager i flere etager og elegante finish til årets afslutning.
