Other formats available
Mørk overtrækschokolade 60 % Bio fra Valrhona, sammensat af økologiske bønner fra 3 oprindelser.
Oriado 60 % Bio er en mørk overtrækschokolade fra Valrhona, certificeret økologisk. Den er sammensat af økologiske bønner fra 3 oprindelser (Den Dominikanske Republik, Madagaskar, Peru) og har en kraftig, frugtig profil med noter af citrusfrugter og nødder. Til bagere, der vil kombinere Valrhona-kvalitet med økologiske krav.
Denne pakning på 1 kg er beregnet til hobbybagere, der bager regelmæssigt og laver 5 til 15 desserter: en praktisk størrelse til hjemmebrug.
Smagsnoter
Vejledende eksempel baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden til det, du laver.
| Hvad skal den bruges til? | Chokolademousse (175 g / 4 pers.) |
|---|---|
| Hvor mange portioner? | 3 tilberedninger |
| Nødvendig mængde | 525 g |
| Anbefalet pakningsstørrelse | 1 pose på 1 kg |
| Ekstra til temperering (10 %) | 578 g |
Tip: Beregn altid 10 % ekstra til naturligt svind ved temperering. Køb den største pakning, du kan få: kiloprisen er altid mere fordelagtig.
Vurdering i forhold til de anvendelser, Valrhona anbefaler til dette produkt.
Valrhonas officielle kurve for denne chokolade.
Ingredienser, som Valrhona officielt anbefaler til at fremhæve denne chokolade.
Valrhona-produkter, der passer perfekt til dette produkt.
En kreativ idé fra Patissland, der fremhæver denne variants unikke profil.
Hjemmelavede cookies med grofthakkede Oriado 60 % Bio-chokoladeknapper. Sprød og blød tekstur, tydelig kakaosmag. Alsidig opskrift, der er populær blandt både entusiaster og professionelle.
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Blanding |
| Type | Mørk |
| Kakaoindhold | Mindst 60 % |
| Certificering | Økologisk landbrug |
| Flydeevne | 3 dråber ud af 5 |
| Tilgængelige formater | 1 kg |
| Opbevaring | 18 måneder ved 16-18 °C, beskyttet mod fugt |
| Allergener | Mælk (afhængigt af variant). Kan indeholde spor af nødder og soja. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g til at prøve den eller til en enkelt dessert. 1 kg til den regelmæssige amatørkonditor (5-15 desserter). 3 kg eller mere til værksteder og professionel brug: kiloprisen er markant mere fordelagtig i de store formater.
Overtrækschokolade har et højt indhold af kakaosmør (generelt over 31 %) og er beregnet til professionelle. Dens flydeevne gør den velegnet til overtræk, formning og alle teknikker inden for finere chokoladehåndværk.
Til anvendelser, hvor chokoladen forbliver synlig og fast (formning, overtræk, dekoration): ja, temperering er uundværlig for glans, knæk og holdbarhed. Til anvendelser, hvor den blandes i (mousser, ganacher, kager): ikke nødvendigt, almindelig smeltning er tilstrækkelig.
Cirka 35 til 40 Valrhona-bønner pr. 100 g. Praktisk format, så du kan dosere helt præcist uden at veje, når du har fået rutinen.
Opbevares helst ved 16-18 °C på et tørt sted, beskyttet mod lys og lugt. Undgå køleskabet (kondens = gråhvid belægning). Kan holde sig i 18 måneder i en lukket pose.
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolade og praliné, slikforme hos Patissland.
