Sosa - Emulgator
Glicemul - 400 g
Fedtopløselig emulgator til teksturerede olier og fedtrige deje.
Glicemul er en pulverformig emulgator baseret på mono- og diglycerider af fedtsyrer (E471), udviklet til udelukkende at blive anvendt i fedtfasen. Den øger fedtstoffernes smeltepunkt og giver olier, nøddesmør og fedtrige deje en fastere og mere stabil struktur.
Tekniske egenskaber
- Dosering (fedtfasen)
- 30 til 60 g/kg
- Varm anvendelse
- 60 °C
- Termoreversibel
- Ja
Anbefalede anvendelser
- Teksturerede og strukturerede olier til avanceret anretning
- Nøddesmør med forbedret konsistens
- Fedtrige deje, der kræver større stabilitet
- Strukturer, der kan tørres til tynde skiver
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Emballage | Bøtte med 400 g |
| Hovedingrediens | Mono- og diglycerider af fedtsyrer (E471) |
| Opløselighed | Kun i fedtstoffer (fedtopløseligt) |
| Anvendelse | Varmt (op til 60 °C), virker derefter koldt |
| Termoreversibilitet | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Virker Glicemul i vand?
Nej, det er fedtopløseligt og uopløseligt i vandige medier: Det skal kun indarbejdes i fedtfasen.
Hvilken temperatur skal produktet nå for at blive indarbejdet?
Opvarm fedtfasen til 60 °C for at opnå en fuldstændig dispersion, og lad den derefter køle af: Produktet virker herefter koldt.
Hvad er forskellen på Sucre Emul?
Sucre Emul (E473) virker i både vand- og fedtfase, varmt såvel som koldt, mens Glicemul (E471) kun er beregnet til fedtfasen.
Yderligere ressourcer
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
