Sosa - Geleringsmiddel
Gellangummi - 500 g
Geleringsmiddel E418 fremstillet ved fermentering til faste geléer med rene snit.
Sosa Gellangummi (E418) er et naturligt geleringsmiddel, der fremstilles ved bakteriel fermentering og bruges til at skabe faste, gennemsigtige geléer, som tåler ovnbagning. Det er ikke termoreversibelt, men kan fryses og egner sig til både søde og salte tilberedninger.
Tekniske egenskaber
- Dosering efter konsistens
- 10-20 g/kg
- Egenskaber ved tilberedning
- Tåler ovn
- Egenskaber ved kulde
- Kan fryses
Anbefalede anvendelser
- Søde eller salte geléer
- Frugtpasta og fast marmelade
- Indlæg til entremets
- Fyld beregnet til ovnbagning
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Format | Genlukkelig bøtte med 500 g |
| Oprindelse | Naturlig bakteriel fermentering |
| Sammensætning | Gellangummi (E418) |
| Opbevaring | Opbevares beskyttet mod fugt og lys ved 15-25 °C |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Er gellangummi modstandsdygtig over for ovnbagning?
Ja, det er en af dens største fordele: Den dannede gel forbliver stabil, selv efter en tur i ovnen, hvilket adskiller den fra klassiske geleringsmidler, der smelter ved varme.
Kan en gel med gellangummi smeltes igen?
Nej, den er ikke termoreversibel: Når gelen først er dannet, bevarer den sin konsistens, selv når den opvarmes igen, i modsætning til NH-pektin.
Er den egnet til salte tilberedninger?
Ja, den kan bruges både til søde tilberedninger (frugtpasta, fast marmelade) og salte tilberedninger (geléer, indlæg til retter), hvis doseringen tilpasses til 10-20 g/kg alt efter den ønskede konsistens.
Yderligere ressourcer
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
