Sosa - Geleringsmiddel
Kappa-gummi - 600 g
Carrageenan E407 til faste og stive geler, som udelukkende skal tilberedes ved opvarmning.
Sosa Kappa-gummi er et kraftigt vegetabilsk geleringsmiddel fremstillet af algeekstrakter (carrageenan E407). Det giver faste og stive geler, der egner sig til frugtpasta, glasurer, gelémousse og fyld. Gelen stivner hurtigt og er termoreversibel, men tilberedningen må ikke fryses.
Tekniske egenskaber
- Dosering efter ønsket konsistens
- 2 til 15 g/kg
- Aktivering
- Arbejde ved høj temperatur
- Egenskaber ved lave temperaturer
- Må ikke fryses
Anbefalede anvendelser
- Hjemmelavet frugtpasta
- Blank glasur og gelémousse
- Fyld til konfekt
- Geléer, syltetøj og panna cotta
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Størrelse | Genlukkelig bøtte med 600 g |
| Sammensætning | Carrageenan (E407) |
| Allergener | Ingen direkte allergener. Kan indeholde spor af nødder, mælk, soja, æg, sulfitter, sesam, sennep, selleri og jordnødder |
| Opbevaring | Opbevares tørt og beskyttet mod lys og fugt |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvorfor giver dette gummi en stivere gel end gellangummi?
Kappa-carrageenan danner et mere sprødt og stift netværk end gellangummi, hvilket giver skarpe snitflader. Det er især eftertragtet i frugtpasta eller som fyld i konfekt.
Skal man arbejde med Kappa-gummi ved lav eller høj temperatur?
Udelukkende ved opvarmning: Geleringsmidlet skal opløses i en opvarmet væske for at blive aktiveret korrekt. Gelen stivner derefter, når den afkøles.
Kan gelen tåle nedfrysning?
Nej, i modsætning til gellangummi anbefales Kappa-gummi ikke til tilberedninger, der skal fryses.
Yderligere ressourcer
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
