SOSA - Fortyknings- & geleringsmiddel
Sosa konjacgummi 600 g
Vegetabilsk fortyknings- og geleringsmiddel med høj ydeevne.
Sosa konjacgummi, der stammer fra roden af Amorphophallus konjac, er et 100 % naturligt fortyknings-, stabiliserings- og geleringsmiddel. Dets store vandabsorberende evne gør det muligt at danne bløde og stabile geler selv ved lave doseringer, alene eller i synergi med andre teksturmidler.
Tekniske specifikationer
- Konjacrod
- E425i
- Dosering
- 0,5 til 5 g/kg
- Aktivering
- 75-80 °C
Anvendelse
Bland pulveret med de tørre ingredienser, hæld det i koldt vand under kraftig omrøring, og varm derefter op til 75-80 °C, indtil det er helt opløst (hæld aldrig væske direkte på pulveret). Brugt alene danner det termoirreversible geler; i synergi med kappa-gummi bliver det termoreversibelt.
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvordan bruger man konjacgummi?
Bland pulveret med de tørre ingredienser, disperger det i koldt vand under omrøring, og varm derefter op til 75-80 °C, indtil det er helt opløst. Hæld aldrig væske direkte på pulveret.
Kan konjacgummi kombineres med andre geleringsmidler?
Ja, i synergi med xanthangummi, kappa-gummi eller en stivelse kan elasticiteten, viskositeten eller den termoreversible egenskab af den opnåede gel justeres.
Er konjacgummi termoreversibelt?
Brugt alene, nej: gelen forbliver varmestabil. I synergi med kappa-gummi bliver den termoreversibel.
Yderligere ressourcer
Udforsk Hjælp til tilberedning, Sosa-sortiment.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
