FUNCAKES - Tilsætningsstof
Xanthangummi 50 g
Naturligt fortykningsmiddel, der aktiveres koldt, uundværligt til glutenfri bagning
FUNCAKES xanthangummi (E415) er et fortykningsmiddel fremstillet ved gæring af sukker. Det giver tekstur og stabilitet til emulsioner, saucer og deje uden at ændre smagen og forbliver stabilt i sure miljøer og efter frysning. Ved glutenfri bagning giver det alternative meltyper den elasticitet, som gluten normalt bidrager med.
Egenskaber
- Format
- 50 g
- Genlukkelig bøtte
- Dosering
- 0,5 til 5 g/kg
- Afhængigt af anvendelsen
- Tilsætningsstofkode
- E415
- Sukkergæring
Anbefalet anvendelse
- Glutenfri bagning: brød, brioche, småkager, tærtebunde med ris- eller boghvedemel
- Stabilisering af emulsioner: vinaigretter, kolde saucer
- Frugtsaucer og saucer, der bevarer konsistens og glans
- Kagedekoration: spiseligt lim til fastgørelse af pynt af fondant
- Is og sorbet: glat konsistens, forhindrer iskrystaller
Tekniske specifikationer
| Sammensætning | 100 % xanthangummi (E415) |
|---|---|
| Format | Bøtte med 50 g |
| Allergener | Ingen deklarerede allergener |
| Kost | Glutenfri, egnet til personer med cøliaki |
| Opbevaring | Opbevares tørt og beskyttet mod fugt og lys |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvorfor klumper mit xanthangummi?
Det har tendens til at klumpe, når det kommer i direkte kontakt med væske. Bland det først med en tør ingrediens (sukker, mel), eller fordel det med en stavblender for at få en helt glat konsistens.
Virker xanthangummi koldt?
Ja, det er en af fordelene: Det jævner både ved lave og høje temperaturer, hvilket gør det meget praktisk til vinaigretter, kolde saucer og tilberedninger uden varmebehandling.
Kan det bruges i en glutenfri opskrift i stedet for hvedemel?
Det erstatter ikke selve melet, men kompenserer for manglen på gluten ved at give krummen elasticitet og struktur. Brug 1 til 2 % af vægten af det alternative mel.
Yderligere ressourcer
Se alle FUNCAKES-produkterne, vores udvalg af fødevaretilsætningsstoffer og vores sortiment af fondant.
Se mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
