Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - My Snack
Lav 8 chokoladebarer i individuel snackstørrelse med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 8 chokolader formet som snackbarer. Den fleksible fødevaregodkendte silikone gør det nemt at tage dem ud af formen uden risiko for brud.
Samlet kapacitet: 104 mL. Fordybningens mål: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 8
- 13 mL pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 104 mL
- Det svarer til 135 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem udtagning af formen
Hvor meget chokolade skal der bruges til en hel form?
- Antal stykker
- 8
- 1 hel form
- Nødvendig mængde
- 104 mL
- Smeltet chokolade
- Du skal bruge
- 150 g
- 15 % ekstra til temperering
Til en halv form (4 stykker): Beregn cirka halvdelen af disse mængder. Til flere forme ganges værdierne med antallet af forme, der bruges samtidig.
Nødvendigt niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Anbefalet kontrolleret temperering og omhyggelig udtagning af formen
- Aktiv tid
- 35 min.
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 3 h
- Ved stuetemperatur, beskyttet mod fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af Valrhona-overtrækschokolade til signaturbarer i individuel snackstørrelse, perfekt egnet til præcisionsstøbning.
Anbefalet chokolade: Azelia 35% hasselnød 250 g (13,99 €)
Hurtig temperering, de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og løsner sig ikke ordentligt fra formen.
| Chokolade | 1. Smeltning 2. Afkøling 3. Genopvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|
| Mørk 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mælk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative Patissland-idéer skabt til denne form til individuelle snackbarer med ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Azelia-hasselnøddesnackbar Signatur
Skal af Azelia 35% hasselnøddemælkechokolade med sprødt hasselnøddepralinéfyld. En hjemmelavet premium-chokoladebar, perfekt til at nyde mellem to forberedelser.
Nøgleingredienser: Azelia 35% Hasselnød 250 g (13,99 €), Sprød mandel-hasselnøddepraliné 50% (15,99 €)
Caraïbe-pralinebar Lækker variant
Støbt af intens mørk Caraïbe 66%-chokolade med fyld af hasselnøddechokoladepålæg. En enkel og elegant bar til den minimalistiske konditor.
Nøgleingredienser: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Hasselnøddechokoladepålæg (12,99 €)
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
- Første brug: Vask med lunkent sæbevand, og tør den. Det er ikke nødvendigt at smøre den: Silikomart-silikone er naturligt slip-let.
- Almindelig vask: Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de svækker silikonen.
- Opbevaring: Liggende fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv. Helst i en lukket æske.
- Levetid: 10 år og mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Snackbar |
| Antal fordybninger | 8 |
| Kapacitet pr. fordybning | 13 mL |
| Samlet kapacitet | 104 mL |
| Fordybningens mål | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Varmebestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| Uden BPA | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 8 fordybninger på ca. 13 mL hver. Med én støbning laver du altså 8 chokolader. Til professionel produktion i serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal man smøre silikoneformen før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at få den perfekt ud af formen. Smøring vil efterlade fedtmærker på chokoladens overflade.
Hvorfor bliver min chokolade hvid efter krystallisering?
Den hvide belægning (blomstring) betyder, at tempereringen er mislykkedes: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen er ikke påvirket, men glansen og knækket går tabt. Smeltning og temperering på ny retter fejlen.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt sikkert. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et fremragende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver lidt mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan opnår man en spejlblank finish på chokolader?
Tre nøgler: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form, stabil krystallisering ved stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondens skaber pletter.
Yderligere ressourcer
Complétez votre projet chocolat avec notre sélection Valrhona : Azelia 35% noisette 250 g, Praliné d’amande et de noisette 50% croustillant, Caraïbe 66% 250 g, eller gå på opdagelse i Valrhona-chokoladesamlingen hos Patissland. Se også de andre Silikomart-chokoladeforme i serien: Tablette, Choco Spoon, Tartufino, eller hele udvalget af udstyr og chokoladeforme og Silikomart-kollektionen.
Pour aller plus loin
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
