Pavoni - trompe-l’œil-form
Mini Raven TOP20-form - Laghi og Caridi x Pavoni
8 fordybninger i brombærform, TOP-kollektionen
TOP20-formen, som Pavoni kalder Mini Raven, er udviklet i samarbejde mellem kokkene Stefano Laghi og Sebastiano Caridi og Pavoni Italias forskningslaboratorium. Fordybningerne gengiver overfladen på et friskt brombær og skaber tredimensionelle anretninger på entremets, små tærter eller portionskager.
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 8
- diameter 60 mm, højde 23 mm
- Volumen
- 40 ml
- pr. fordybning
- Temperatur
- -40 / +250 °C
- ovn, fryser
Anvendelsesmuligheder
- Anretninger på entremets, små tærter eller individuelle kager
- Frosne entremets, mousse, ganache eller cremer i portionsstørrelse
- Chokoladeskaller eller udstillingsdekorationer
- Brug i konditori, catering eller restauranter
Komplet teknisk datablad
| Referencenummer | TOP20 |
|---|---|
| Officielt navn hos Pavoni | Mini Raven |
| Mærke / kollektion | Pavoni, TOP-kollektionen |
| Udviklet med | Stefano Laghi og Sebastiano Caridi |
| Formens mål | 300 x 175 mm |
| Antal fordybninger | 8 |
| Mål pr. fordybning | diameter 60 mm, højde 23 mm |
| Volumen pr. fordybning | ca. 40 ml |
| Materiale | fødevaregodkendt silikone |
| Anvendelsestemperatur | -40 °C til +250 °C |
| Kompatibilitet | ovn, fryser, opvaskemaskine, mikroperforerede ringe i rustfrit stål |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Er TOP20 og Raven den samme form?
TOP20 er produktreferencen hos Pavoni. Det officielle navn er Mini Raven, en mindre udgave af Raven-serien i brombærform.
Er formen kompatibel med samling på en ring i rustfrit stål?
Ja, TOP20 er designet til brug sammen med mikroperforerede ringe i rustfrit stål til samling af entremets.
Hvor længe holder formen ved professionel brug?
Pavoni-silikonen tåler flere tusinde anvendelser til både bagning og frysning uden at miste reliefets præcision.
Yderligere ressourcer
Se også vores Pavoni trompe-l’œil-forme og entremetsforme.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
