Hele afskallede pistacienødder (Pistacia vera), klar til brug, ristning eller afskalning afhængigt af anvendelsen. Oprindelse: USA. Pakning på 1 kg til regelmæssig produktion i værkstedet.
Egenskaber
Form: hele afskallede pistacienødder med den fine skal
Oprindelse: USA
Emballage: pose med 1 kg
Sammensætning: 100 % pistacienødder, uden tilsat salt eller sukker
Anvendelse i bagværk
Hjemmelavet pistaciepraliné: rist og karamellisér tørt inden formaling
Pistaciepasta: males efter afskalning, uden sukker
Sprød feuilletine: grovhakkes og blandes med hvid chokolade
Til pynt og fyld i desserter, hele eller grofthakkede
Bemærk
Ofte stillede spørgsmål
Skal pistacienødderne ristes, før man laver praliné?
Ja, 12 til 15 minutter ved 160 °C for at udvikle aromaerne inden formaling.
Er disse pistacienødder afskallede?
Nej, de beholder deres fine skal. Det er ikke nødvendigt til klassisk praliné: afskalning er kun nødvendig til ren grøn pistaciepasta.
Hvor meget praliné får man ud af 1 kg pistacienødder?
Med et almindeligt forhold på 50 % pistacienødder og 50 % sukker får man cirka 1,8 kg færdig praliné.
