Azucren - Tilsætningsstoffer
Azucren-marengspulver 500 g
Brugsklar teknisk blanding til stabile marengs og pavlovaer uden rå æg.
Azucren-marengspulver er en teknisk blanding, der er udviklet til at give ensartede resultater uden besværet med friske æg. Det giver marengs og pavlovaer en fast og let struktur, som holder formen godt, selv i fugtige omgivelser, og kan opbevares længe på et tørt sted.
Tekniske egenskaber
- Nettovægt
- 500 g
- Genlukkelig bøtte
- Forhold
- 1 til 9
- pulver til vand, i dele
- Omregning
- 158 æggehvider
- æggehvider på 50 g pr. bøtte
Anbefalet anvendelse
- Marengs og pavlovaer med fast konsistens
- Amerikansk smørcreme (tilberedning uden varme)
- Royal icing
Doseringsvejledning
- Anbefalet forhold: 1 del pulver til 9 dele vand
- Eksempel: Til 100 g blanding skal du bruge 10 g pulver og 90 ml vand
- Omregning: 1 kg pulver svarer til 316 friske æggehvider
Patisslands råd
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Azucren |
|---|---|
| Nettovægt | 500 g |
| Ingredienser | Hønseæggehvide (min. 98 %), skumstabilisator (triethylcitrat E1505), surhedsregulerende middel (citronsyre E330) |
| Emballage | Genlukkelig bøtte, beskyttelse mod fugt |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er grunddoseringen for marengspulver?
1 del pulver til 9 dele vand: For eksempel 10 g pulver til 90 ml vand giver 100 g blanding.
Hvor mange æggehvider svarer en bøtte på 500 g til?
Cirka 158 æggehvider på 50 g, dvs. 316 æggehvider pr. kilo pulver.
Kan det bruges til smørcreme uden tilberedning?
Ja, det er en af dens vigtigste anvendelser: Den stabiliserer amerikansk smørcreme såvel som royal icing uden brug af rå æg.
Supplerende ressourcer
Se vores fødevaretilsætningsstoffer og vores udvalg af tekniske ingredienser til professionelle, som kan kombineres med æggehvidepulver eller Azucren-pektin.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
