Sosa - varm espuma
Proespuma Chaud 500 g
Skummiddel i pulverform til espumas og skum, der serveres varme.
Proespuma Chaud fra Sosa er det foretrukne skummiddel i pulverform til espumas og skum, der serveres varme fra sifon: sabayoner, varme chokolademousser og lune frugtskum til anrettede desserter. Det stabiliserer skummet ved temperaturer, hvor almindeligt pisket fløde falder sammen. Det adskiller sig fra Proespuma Froid, der er beregnet til afkølede eller frosne blandinger.
Tekniske specifikationer
- Format
- 500 g
- Professionel beholder
- Dosering/kg
- 80-100 g
- Pr. kg blanding
- Opbevaring
- 8 måneder
- Holdbarhed efter åbning
Anbefalede anvendelser
- Varme sabayoner i sifon
- Varme chokolademousser
- Lune frugtskum til anrettede desserter
- Servering i vandbad ved 55-65 °C
Råd fra Patissland
Komplet teknisk datablad
| Sammensætning | Æggehvidepulver, maltodextrin (majs), dehydreret glukose (majs), vegetabilsk fedt (palme), emulgatorer |
|---|---|
| Allergener | Indeholder æg og mælk samt derivater heraf |
| Opbevaring | Ved 15-20 °C, tørt |
| Holdbarhed efter åbning | 8 måneder |
| Oprindelse | Spanien, Sosa Ingredients |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på Proespuma Froid?
Hver variant er udviklet til sit temperaturområde: Chaud til servering i vandbad ved 55-65 °C, Proespuma Froid til afkølede eller frosne espumas.
Kan blandingen fryses?
Den flydende base kan fryses; pisk den op i sifonen efter optøning for at opnå det bedste resultat.
Virker den uden sifon?
Sifonen er stadig det foretrukne redskab til et professionelt resultat. Med et piskeris opnås kun en delvis effekt.
Supplerende ressourcer
Udforsk Sosa-kollektionen og fødevaretilsætningsstoffer, eller sammenlign med Proespuma Froid og Albuwhip, et andet alsidigt albuminprodukt.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
