Sosa · Isstabilisator
Prosorbet 5 Kold/Varm
Professionel stabilisator til sorbeter med glat konsistens uden krystaller, dosering 5 g pr. kg, til brug varmt eller koldt.
Beskrivelse
Prosorbet 5 Froid/Chaud fra Sosa er en stabilisator i pulverform, der er udviklet til fremstilling af håndlavede sorbeter med en ensartet konsistens. Den forebygger dannelsen af iskrystaller, forbedrer holdbarheden ved lave temperaturer og sikrer en cremet konsistens. Produktet er en del af Sosa Transparence-serien og kan bruges både varmt og koldt.
Tekniske egenskaber
- Format
- 500 g
- Bøtte
- Dosering
- 5 g/kg
- Færdig blanding
- Fremgangsmåde
- Varm eller kold
Anbefalet anvendelse
- Håndlavede sorbeter, frugtis
- Forebygger dannelsen af iskrystaller
- Forbedrer sorbetens konsistens og stabilitet
- Kan fryses og er termoreversibel
- Resultat: glat og cremet konsistens uden krystaller
Råd fra Patissland
Komplet teknisk datablad
| Sammensætning | dextrose, fortykningsmidler (guargummi E412, carrageenan E407, natriumalginat E401) |
|---|---|
| Allergener | ingen deklarerede større allergener |
| Oprindelse | Sosa Transparence-serien |
| Kan fryses | ja |
| Termoreversibel | ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen mellem Prosorbet 5 og Procrema 15?
Prosorbet 5 er specielt udviklet til sorbeter med en dosering på 5 g pr. kg færdig blanding, mens Procrema 15 er beregnet til mælkebaserede blandinger (is, flødeis) med en dosering på 15 g pr. liter.
Kan det kun bruges koldt uden at opvarme blandingen?
Ja, Prosorbet 5 er termoreversibel og virker både varm og kold: Pulveret blandes direkte med ingredienserne (vand, frugt, sukker, aromaer) efter den sædvanlige metode.
Hvilken konsistens får man med Prosorbet 5?
En glat og cremet konsistens uden iskrystaller, som holder sig godt kold i længere tid.
Yderligere ressourcer
Se også Procrema 15 Natur Kold-Varm, stabilisator til mælkeis, og kollektionen professionelle tekniske ingredienser. Se også alt fra Sosa.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
