Sosa - Emulgator
Sucre Emul - 500 g
Alsidig emulgator til cremer, skum og stabile luftige strukturer.
Sucre Emul fra Sosa er en pulverformig emulgator baseret på fedtsyresucroestere (E473), udviklet til at skabe let skum, stabile cremer og tekniske luftige strukturer, både varmt og koldt. Den er termoreversibel og bevarer sin konsistens efter dybfrysning, tilberedning eller optøning.
Tekniske egenskaber
- Dosering
- Maks. 5 g/kg
- Arbejde
- Varm/kold
- Termoreversibel
- Ja
Anbefalede anvendelser
- Tekniske skum og luftige strukturer, der holder sig stabile over tid
- Luftige cremer til moderne konditorarbejde og gastronomi
- Fedtholdige blandinger med god holdbarhed ved frysning
- Lette strukturer, der tåler både tilberedning og optøning
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Emballage | Bøtte med 500 g |
| Teknisk navn | Fedtsyresucroestere (E473) |
| Opløselighed | Vandfase og fedt |
| Termoreversibilitet | Ja |
| Opbevaring af det færdige produkt | Kompatibel med dybfrysning, tilberedning og optøning uden tab af konsistens |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Fungerer Sucre Emul med fedtholdige væsker?
Ja, det er kompatibelt med blandinger, der indeholder fedt, i modsætning til visse emulgatorer, der kun er beregnet til én fase.
Kan det bruges efter dybfrysning?
Ja, den luftige konsistens forbliver stabil efter dybfrysning, tilberedning eller optøning.
Hvad er den anbefalede maksimumdosering?
5 g pr. kg blanding: En højere dosering forbedrer ikke resultatet og kan gøre konsistensen tungere.
Supplerende ressourcer
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
