REZEPT FÜR SELBSTGEMACHTE MARSHMALLOWS

Puis-je utiliser un substitut végétalien pour le blanc d’œuf dans la guimauve maison ?  

Oui, vous pouvez utiliser de l'aquafaba, le liquide de conserve des pois chiches, monté en neige, comme substitut végétalien au blanc d'œuf.

Quelle est la différence entre la gélatine et l'agar-agar ?  

La gélatine est d'origine animale tandis que l'agar-agar est un gélifiant végétal. L'agar-agar est plus ferme et nécessite une ébullition pour activer ses propriétés gélifiantes.

Comment puis-je conserver la guimauve maison pour qu'elle reste fraîche ?  

Conservez-la dans un contenant hermétique à température ambiante, séparée par des couches de papier ciré pour éviter qu'elle ne colle.

Puis-je colorer mes guimauves avec des colorants naturels ?  

Absolument ! Les jus de fruits ou légumes concentrés, comme le jus de betterave ou les poudres de fruits secs, peuvent offrir de belles couleurs naturelles.

Quelle est la meilleure façon de couper la guimauve une fois qu'elle est prise ?  

Utilisez un couteau tranchant légèrement huilé ou un emporte-pièce pour couper la guimauve sans qu'elle ne colle.

Puis-je aromatiser mes guimauves avec d'autres saveurs que la vanille ?  

Oui, sentez-vous libre d'utiliser des extraits naturels comme la menthe, la fraise ou l'amande selon vos goûts.

Est-il nécessaire de saupoudrer de maïzena et de sucre glace sur la guimauve ?  

Oui, cela aide à créer une couche antiadhésive qui permet de manipuler les guimauves plus facilement.

Pourquoi ma guimauve n'a-t-elle pas pris ?  

Cela peut être dû à une quantité insuffisante de gélifiant ou à un sirop qui n'a pas atteint la bonne température. Assurez-vous de suivre les instructions précisément.

Peut-on faire de la guimauve sans thermomètre de cuisine ?  

C'est possible, mais un thermomètre vous aide à atteindre la température exacte nécessaire pour que le sirop atteigne le stade de « boule dure ».

Est-ce que je peux faire de la guimauve sans poche à douille ?  

Bien sûr, vous pouvez simplement étaler le mélange dans un plat puis le couper en cubes une fois qu'il a pris.