Pavoni - Backmatte
Mikroperforierte Forosil-Matte, Gastronorm 1/1
Abgerundete Ecken, Gastronorm-Format, knuspriges Backergebnis
Die Forosil-Matte von Pavoni ist ein professionelles Zubehör, das für Gastronorm-Bleche im Format 1/1 geeignet ist. Ihre mikroperforierte Struktur aus lebensmittelechtem Silikon lässt während des Backens Feuchtigkeit entweichen und sorgt so für saubere, knusprige Böden und gleichmäßiges Backen.
Technische Merkmale
- Maße
- 47,5 x 27,5 cm
- Gastronorm-Format 1/1
- Temperaturen
- -40 °C bis +230 °C
- Backen
- 2000
- Lange Haltbarkeit
Empfohlene Anwendungen
- Backen süßer oder herzhafter Teige: Mürbeteiggebäck, Kekse, Brandteig
- Florentiner, Chips, Krokant und Dekorationen aus Zucker oder Karamell
- Brote, Pizzen, Blätterteiggebäck und Plundergebäck
- Vorbacken oder Regenerieren von Feinkostprodukten
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia |
|---|---|
| Artikelnummer | Forosil |
| Maße | 47,5 x 27,5 cm (Gastronorm-Format 1/1) |
| Material | Mit Glasfaser verstärktes lebensmittelechtes Silikon |
| Ecken | Abgerundet, für eine bessere Anpassung an Edelstahlbleche |
| Temperaturbeständigkeit | -40 °C bis +230 °C |
| Ofenkompatibilität | Umluft, Ober-/Unterhitze, Dampf |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Warum eine perforierte Backmatte statt einer geschlossenen Backmatte wählen?
Die Mikroperforationen lassen während des Backens Feuchtigkeit entweichen. So werden die Böden gleichmäßiger und knuspriger, insbesondere bei süßen Teigen und Zuckerdekoren.
Passt diese Matte auf alle Gastronorm-1/1-Bleche?
Ja, ihre Abmessungen von 47,5 x 27,5 cm und die abgerundeten Ecken sind so gestaltet, dass sie genau auf Edelstahlbleche im Gastronorm-Format 1/1 passen.
Wie lange kann diese Matte in einer Profiküche verwendet werden?
Dank ihrer Konstruktion aus mit Glasfaser verstärktem Silikon hält sie unter normalen professionellen Einsatzbedingungen etwa 2000 Backvorgängen stand.
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