FUNCAKES PRO – Lebensmittelaroma
Aromapaste Passionsfrucht XL
Professionelles Format 360 g, 25 % echte Frucht, stabil bis 220 Grad C
Dieses professionelle 360-g-Format der FUNCAKES-Aromapaste Passionsfrucht verleiht ein exotisches, säuerliches Aroma mit einem natürlichen Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Der Anteil von 25 % echter Frucht eignet sich für den regelmäßigen Einsatz in der Konditorei und Chocolaterie.
Eigenschaften
360 g
Inhalt
2 bis 6 %
Dosierung je nach Verwendung
220 Grad C
Backstabilität
Empfohlene Verwendung
- Buttercremes, Schlagsahne und Ganaches (Dosierung 2–4 %)
- Biskuit, Kekse, Cupcakes und gebackene Macarons (Dosierung 3–6 %)
- Eiscreme und Sorbets, perfekte Stabilität bei Kälte
Tipp: Erhöhen Sie bei Zubereitungen bei hohen Temperaturen die Dosierung leicht: Intensive Hitze kann das Aroma abschwächen. Testen Sie immer zunächst eine kleine Menge, bevor Sie eine vollständige Produktion starten.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | FUNCAKES |
| Format | Wiederverschließbarer Profi-Topf mit 360 g |
| Fruchtanteil | 25 % echte Passionsfrucht |
| Zutaten | Zucker, Passionsfrucht (25 %), Glukosesirup, Wasser, Säuerungsmittel: E330, Aroma, Verdickungsmittel: E440, Farbstoffe: E160a, E100, Antioxidationsmittel: E300 |
| Allergene | Kann Spuren von Ei enthalten. |
| Nährwerte (pro 100 g) | Energie 263 kcal / 1101 kJ; Fett 0,1 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g); Kohlenhydrate 61,0 g (davon Zucker 57,0 g); Eiweiß 0,2 g; Salz 0,0 g |
| Geschätzte Ergiebigkeit | 12 bis 18 Zubereitungen à 500 g je nach Dosierung |
| Aufbewahrung | Trocken sowie vor Licht und Hitze geschützt aufbewahren. Nach Gebrauch luftdicht verschließen und vorzugsweise innerhalb von 6 Monaten nach dem Öffnen verbrauchen. |
Häufig gestellte Fragen
Bleibt die natürliche Farbe der Frucht erhalten?
Ja, die natürlichen Farbstoffe (Beta-Carotin und Curcumin) geben die charakteristische orangegelbe Farbe der Passionsfrucht wieder.
Kann man die Paste in einer Ganache aus weißer Schokolade verwenden?
Ja, die Säure der Passionsfrucht harmoniert besonders gut mit weißer oder Milchschokolade. Dosieren Sie 3 bis 4 % des Gesamtgewichts.
Wie viele 500-g-Zubereitungen erhält man mit einem 360-g-Topf?
Je nach verwendeter Dosierung, zwischen 2 und 6 % des Gesamtgewichts, etwa 12 bis 18 Zubereitungen.
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