Rainbow Dust - ProGel
Farbgel 25 g - Schwarz - ProGel
Lebensmittelfarbgel in Schwarz, konzentrierte 25-g-Tube
ProGel Schwarz erinnert an eine winterliche Sternennacht und den Glanz von antikem Jet. Dieses konzentrierte Lebensmittelfarbgel im 25-g-Format wurde für professionelle Konditoren und anspruchsvolle Cake-Design-Fans entwickelt. Besonders gefragt für Signature-Drip-Cakes für Halloween für Erwachsene und im Gothic-Chic sowie für Hochzeitstorten im Gothic-Stil oder im Black-Wedding-Trend, sorgt es schon mit wenigen Zahnstocher-Spitzen für einen stabilen, intensiven Farbton.
Der besondere Vorteil von ProGel: Es ist ein universelles Farbmittel für Wasser und Öl und eignet sich sowohl für wasserbasierte Mischungen (Royal Icing, Glasuren auf Wasserbasis, Sirupe, Baisers, Macarons) als auch für fetthaltige Mischungen (Buttercreme, Ganache, temperierte Schokolade, Fondant, Zuckermasse). Eine einzige Tube reicht für das gesamte Konditorsortiment, während andere Farbmittel je nach verwendeter Basis zwei getrennte Produktreihen erfordern. Das konzentrierte 25-g-Format reicht je nach gewünschter Farbintensität für 30 bis 50 Zubereitungen.
Eigenschaften
25 g
Format
1 bis 8 Zahnstocher-Spitzen
Dosierung / 250 g
Wasser & Öl
Polyvalence
Dosierungstabelle ProGel Schwarz
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung anpassen, ohne seinen Charakter zu verlieren. Das Gel wird mit der Spitze eines Zahnstochers dosiert und ermöglicht so eine präzise Kontrolle. Dieser Farbton gehört zur ProGel Rainbow Dust-Reihe mit insgesamt 38 Farbtönen.
| Leichte Dosierung | 1 Zahnstocher-Spitze / 250 g |
| Standarddosierung | 2 bis 3 Zahnstocher-Spitzen / 250 g |
| Intensive Dosierung | 5 bis 8 Zahnstocher-Spitzen / 250 g |
Anwendungen
- Drip cakes signature pour Halloween adulte et gothique chic
- Wedding cakes pour mariage gothique ou tendance Black Wedding
- Layer cakes d'anniversaire modernes et sophistiqués
- Biscuits décorés au glaçage royal sur le thème d'Halloween ou du 14 février sombre
À noter : le noir est une couleur haut de gamme qui exige une réalisation parfaite : la moindre bavure se voit énormément sur du noir. Pour un noir intense sans goût amer, mélangez 1/3 de cacao en poudre + 2/3 de base + 1 pointe de ProGel Noir. Les mariages « Black Wedding » connaissent un succès fulgurant depuis 2023 auprès des couples alternatifs de 30 à 45 ans.
Fiche technique complète
| Marque | ProGel by Rainbow Dust (Royaume-Uni) |
| Teinte | Noir |
| Contenance | Tube souple de 25 g |
| Type | Colorant alimentaire en gel concentré polyvalent |
| Polyvalence | Bases aqueuses et grasses : glaçage royal, glaçages, crème au beurre, ganache, chocolat, fondant, pâte à sucre |
| Dosage | 1 pointe de cure-dent pour 250 g en teinte pastel, jusqu'à 5 à 8 pointes en teinte foncée |
| Ingrédients | Base de gel humectante (glycérol E422), pigments colorants alimentaires conformes à la réglementation européenne sur les additifs (UE 1333/2008) |
| Allergènes | Aucun allergène majeur déclaré. Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja. Convient aux régimes végétariens. |
| Conservation | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, entre 15 et 22 °C. Une fois ouvert, à utiliser dans les 18 mois. Toujours prélever avec un cure-dent propre. |
Questions fréquentes
Pour quelle occasion privilégier la teinte noire ?
Cupcakes pour soirée black tie ou réception chic. C'est l'un des usages où cette teinte fait particulièrement la différence.
Le gel ProGel se mélange-t-il avec le chocolat fondu ?
Oui, ProGel est conçu pour fonctionner aussi avec le chocolat tempéré, contrairement aux colorants en gel classiques à base d'eau qui font cristalliser le chocolat. Ajoutez une pointe de gel en fin de tempérage, à 28-30 °C, et mélangez délicatement à la maryse.
Comment éviter de contaminer le tube ?
Toujours utiliser un cure-dent neuf pour chaque prélèvement, sans jamais retremper un cure-dent déjà utilisé dans la préparation. Cette discipline préserve la durée de vie du tube et la pureté du gel.
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