Extra-feines Mehl aus 100 % blanchierten Mandeln, sorgfältig gemahlen für Zubereitungen, die eine glatte und gleichmäßige Textur erfordern: Macarons, Financiers und Frangipane. Aus Kalifornien und Australien, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.
Merkmale
Zusammensetzung: 100 % blanchierte Mandeln, ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsmittel, ohne Gentechnik
Herkunft: Kalifornien und Australien
Körnung: extra-fein und gleichmäßig, ohne Überhitzung vermahlen
Farbe: natürliches helles Elfenbein
Erhältliche Packungsgrößen: 500 g und 1 kg
Allergene: Schalenfrüchte (Mandeln). Kann Spuren anderer Schalenfrüchte enthalten
Verwendung beim Backen
Macarons: Grundlage für die Mandel-Zucker-Mischung, glatte Schalen nach zweimaligem Sieben
Financiers: weiche Textur, klümpchenfreies Einrühren in die Nussbutter
Frangipane und Mandelcreme: cremige Füllung für Törtchen und Galettes
Dacquoise und Joconde-Biskuit: lockere Struktur mit aufgeschlagenem Eiweiß
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Muss dieses Mandelmehl vor der Zubereitung von Macarons gesiebt werden?
Ja, auch extra-feines Mandelmehl sollte zusammen mit dem Puderzucker gesiebt werden, um kleinste Lagerklümpchen zu entfernen und glatte Schalen zu erhalten.
Was ist der Unterschied zu herkömmlichem Mandelmehl?
Die extra-feine Körnung wird durch ein engeres Sieb erzielt: kleinere und gleichmäßigere Partikel, geeignet für anspruchsvolle Oberflächen. Standardmehl eignet sich für Zubereitungen, bei denen es weniger auf die Oberfläche ankommt.
Wie nach dem Öffnen aufbewahren?
In einem luftdicht verschlossenen Glas, wenn möglich bei 10-12 °C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt aufbewahren. Innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen, um das Aroma zu bewahren.
