Rohes, nicht geröstetes Haselnusspulver, 100 % natürlich und ohne Zusatzstoffe. Herkunft Türkei, Aserbaidschan oder Georgien. Für Financiers, Dacquoise und aufgeschlagene Haselnuss-Ganaches.
Eigenschaften
- Zusammensetzung: 100 % rohe Haselnüsse, ohne Zusatzstoffe
- Textur: roh, nicht geröstet, fein gemahlen
- Herkunft: Türkei, Aserbaidschan oder Georgien je nach Charge
- Allergene: Schalenfrüchte
Verwendung in der Patisserie
- Financiers und saftige Haselnusskuchen: Geschmack ohne intensive Röstnote
- Haselnuss-Dacquoise: leichte Struktur mit aufgeschlagenem Eiweiß
- Aufgeschlagene Ganaches und Cremes: dezentes Haselnussaroma
- Hausgemachtes Praliné, als Ergänzung zu gerösteten Haselnüssen
Hinweis: In roher Form schmeckt dieses Pulver milder als geröstetes Haselnusspulver: Es eignet sich für Zubereitungen, bei denen eine zu ausgeprägte Röstnote vermieden werden soll. In einem luftdichten Behälter kühl und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zu geröstetem Haselnusspulver?
Die rohe Variante schmeckt milder und weniger intensiv; durch das Rösten entstehen kräftigere, geröstete Aromen, die bei bestimmten Rezepten gefragt sind.
Welche Menge benötigt man für Haselnuss-Financiers?
Etwa 100 g Haselnusspulver für 12 Financiers, als Ersatz oder Ergänzung zu Mandelpulver.
Kann man es selbst rösten?
Ja, trocken in einer Pfanne oder einige Minuten im Backofen bei 150 °C. Dabei regelmäßig umrühren, damit das Pulver nicht anbrennt.
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