Rindergelatine, Bloom 150, Halal-zertifiziert, für Cremes, Mousses und bayerische Cremes
Das Gelatinepulver von FUNCAKES ist Rindergelatine (E441) mit einem Bloom-Wert von 150 und hoher Gelierkraft, die für eine feste, klare Textur sorgt. Es eignet sich zum Binden und Andicken von Cremes, Mousses, bayerischen Cremes, Crème anglaise und Fruchtkonfitüren. Halal-zertifiziert.
| Zusammensetzung | Rindergelatine (E441), Bloom-Wert 150 |
|---|---|
| Format | Beutel mit 60 g |
| Zertifizierung | Halal |
| Allergene | Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene (tierischen Ursprungs, vom Rind) |
| Aufbewahrung | Trocken und vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt lagern |
Prüfen Sie, ob Ihr Rezept Ananas, Kiwi, Papaya, Mango oder frischen Ingwer enthält: Diese Früchte enthalten ein Enzym, das die Gelierkraft der Gelatine zerstört. Verwenden Sie sie gekocht oder aus der Dose, um das Problem zu umgehen.
Nein, überschreiten Sie beim Auflösen niemals 40 °C: Zu starkes Erhitzen beeinträchtigt die Gelierkraft der Gelatine und schwächt das Endergebnis.
Der Bloom-Wert misst die Gelierkraft: Je höher er ist, desto fester wird die Gelatine bei gleicher Dosierung. Ein Bloom-Wert von 150 gilt als hoch und eignet sich für Zubereitungen, die mit einer moderaten Menge Pulver gut fest werden sollen.
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