Maltodextrine en Poudre – 500 g
Maltodextrine en Poudre – 500 g

Maltodextrin Pulver – 500 g

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SOSA – TECHNISCHER ZUCKER

Maltodextrin-Pulver – 500 g

Aus Mais gewonnenes Füllmittel, neutraler Geschmack, geringe Süßkraft.

Sosa-Maltodextrin (12 DE) ist ein aus Mais gewonnenes Füllmittel. Es erhöht das Volumen und passt die Texturen an, ohne die Zubereitung zu süßen, wodurch es sich in vielen Rezepten als teilweiser oder vollständiger Ersatz für Saccharose eignet.

Technische Eigenschaften

12 DE
Dextrose Equivalent
POD 15 %
Süßkraft
PAC 23 %
500 g
Format
Topf

Empfohlene Anwendungen

  • Eis und Sorbets (Löffeltextur, PAC)
  • Gezogene Zucker und Kristallzucker
  • Pflanzliche Desserts und leichte Zubereitungen
  • Zum Bestäuben und für trockene Überzüge
  • Stabilisierung von Mousse und Emulsionen

Hinweis: In die Zubereitung nach und nach einarbeiten und je nach gewünschter Textur dosieren: Der neutrale Geschmack beeinflusst das Aromaprofil des Rezepts nicht. Trocken und vor Feuchtigkeit geschützt lagern.

Vollständiges Datenblatt

Zutaten Maltodextrin (Herkunft: Mais)
Allergene Keines der 14 wichtigsten Allergene, die in der EU-Gesetzgebung aufgeführt sind, ist in der Zusammensetzung enthalten
Zertifizierungen Vegan, koscher, halal, GVO-frei
Parameter POD 15 %, PAC 23 %, Feststoffe 95 %
Verpackung 500-g-Topf

Häufig gestellte Fragen

Süßt Maltodextrin die Zubereitung?

Nur in sehr geringem Maße: Ihre Süßkraft (POD 15 %) ist deutlich geringer als die von Saccharose; sie wirkt hauptsächlich als Füll- und Texturgeber.

Kann sie Zucker in einem Eis vollständig ersetzen?

Ja, in bestimmten Fällen, um das PAC anzupassen und eine geschmeidige Textur zu erzielen; das gesamte Süßungsgleichgewicht des Rezepts muss dann jedoch neu abgestimmt werden.

Ist sie für vegane Rezepte geeignet?

Ja, sie ist vegan, koscher, halal und GVO-frei zertifiziert.

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