SOSA – KONZENTRIERTE PASTE
Konzentrierte Orangenpaste – 1,5 kg
Konzentrierte natürliche Orangenpaste, gleichbleibender Geschmack ohne Wasserzugabe.
Die konzentrierte Orangenpaste von Sosa bündelt den Orangengeschmack in einer dosierfertigen Zubereitung. Sie aromatisiert Cremes, aufgeschlagene Ganaches, Mousses, Speiseeis und Madeleine-Massen mit gleichbleibender Intensität, ohne im Gegensatz zu Saft oder frischen Zesten Wasser einzubringen oder die Texturen zu destabilisieren.
Technische Eigenschaften
30 bis 80 g/kg
Empfohlene Dosierung
je nach gewünschter Intensität
1,5 kg
Format
Profi-Gebinde
Spanien
Herkunft
Sosa Ingredients
Empfohlene Anwendungen
- Orangencremes und aufgeschlagene Ganaches
- Mousses und Madeleine-Massen
- Speiseeis, Sorbets und Granités
- Aromatisierte Glasuren und Überzüge
- Rührkuchen und gebackene Konditoreiwaren
Hinweis: Die Paste für eine gleichmäßige Verteilung in die warme Fett- oder Flüssigphase einarbeiten. Mit 30 g/kg beginnen und vor einer Erhöhung abschmecken: Die Konzentration ist hoch. Bei 15 bis 25 °C trocken im geschlossenen Originalgebinde lagern.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Konzentrierte natürliche Orangenpaste |
| Allergene | Für aktuelle Angaben zu Allergenen siehe das Etikett der jeweiligen Charge. |
| Textur | Konzentrierte Paste, dosierfertig |
| Lagerung | Bei 15 bis 25 °C, trocken und im geschlossenen Originalgebinde |
| Verpackung | Profi-Gebinde mit 1,5 kg |
Häufig gestellte Fragen
Kann die Paste frische Zesten ersetzen?
Ja, für gleichbleibende Ergebnisse: keine saisonalen Schwankungen oder Bitterkeit der Schale und lange Haltbarkeit. Für die Optik mit kandierten Zesten kombinieren.
Ist sie backfest?
Ja, das Aroma hält dem Backen bis hin zu Rührkuchen und Madeleines stand: Die Paste direkt in die Masse geben.
Ist sie für Speiseeis und Sorbets geeignet?
Ja, das ist eine ihrer wichtigsten Anwendungen im Labor.
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