Sosa – Stabilisierungsmittel für Eiscreme
Profiber Stab 5 – 3 kg
Clean-Label-Stabilisierungsmittel aus 100 % pflanzlichen Fasern im Produktionsformat.
Profiber Stab 5 ist ein professionelles Stabilisierungsmittel für Eiscreme und Sorbets auf Basis von Leinenfasern, Flohsamenschalen und Zitrusfasern, ohne synthetische Emulgatoren. Das 3-kg-Format ist für Werkstätten mit regelmäßiger Produktion vorgesehen und bietet bei 85 °C optimale Leistung sowie Wirksamkeit sowohl warm als auch kalt.
Technische Eigenschaften
0,5 bis 0,7 %
Dosierung
3 kg
Format
85 °C
Ideale Temperatur
Empfohlene Anwendungen
- Regelmäßige Herstellung von Eiscreme und Sorbets in der Werkstatt
- Milch-, Schokoladen- und Fruchtbasen, auch saure
- Clean-Label-Rezepte ohne synthetische Zusatzstoffe
- Kontrolle der Kristallisation bei größeren Mischungsmengen
Bitte beachten: Bei sauren Basen (Zitrone, Passionsfrucht, Zitrusfrüchte) die Dosierung auf bis zu 0,7 % erhöhen, um die Standfestigkeit in der Verkaufsvitrine zu gewährleisten.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Verpackung | 3-kg-Eimer (Produktionsformat) |
| Zusammensetzung | Leinenfaser, Flohsamenschalen, Zitrusfaser |
| Dosierung | 0,5 %, bei sauren Früchten bis zu 0,7 % |
| Verwendung | Wirksam warm (ideal bei 85 °C) und kalt |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Ei, Soja, Senf, Sellerie, Sesam, Sulfiten und Erdnüssen enthalten |
Häufig gestellte Fragen
Ist dieses Format für eine regelmäßige Produktion in der Werkstatt geeignet?
Ja, der 3-kg-Eimer ist für größere Mengen vorgesehen, im Gegensatz zum 600-g-Behälter für kleinere Produktionen.
Muss die Mischung zur Aktivierung erhitzt werden?
Das Produkt ist sowohl warm als auch kalt wirksam, mit optimaler Leistung bei etwa 85 °C.
Ist das Produkt für Schokoladenbasen geeignet?
Ja, es ist mit Milch-, Schokoladen- und Fruchtbasen kompatibel, einschließlich saurer Basen bei angepasster Dosierung.
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