Dextrose - 650 g
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Dextrose – 650 g

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Sosa - Technischer Zucker

Dextrosepulver - 650 g

Antikristallisierender Zucker aus Mais für Eis, Sorbets und Süßwaren.

Dextrosepulver von Sosa ist ein technischer Zucker pflanzlichen Ursprungs (Mais) mit starker antikristallisierender Wirkung (PAC 172 %) und geringerer Süßkraft (POD 74 %) als Saccharose. Es stabilisiert die Textur von Eis und Sorbets, indem es der Kristallbildung entgegenwirkt, und ermöglicht es, die Süße eines Rezepts ohne übermäßigen Zuckereinsatz anzupassen.

Technische Eigenschaften

Antikristallisierende Wirkung
PAC 172 %
Süßkraft
POD 74 %
Dosierung
6 bis 15 g/kg

Empfohlene Anwendungen

  • Eis und Sorbets: glatte Textur ohne Wasserkristalle
  • Süßwaren: Hartbonbons, Zuckerziehen, Kristallzucker
  • Gebäck mit angepasster Süße
  • Glasuren und Füllungen: längere Haltbarkeit

Vollständiges Datenblatt

Marke Sosa
Format 650-g-Dose
Herkunft Pflanzlichen Ursprungs (Maisstärke)
Zusammensetzung Reine Dextrose
Zertifizierungen Clean Label, gentechnikfrei, koscher, halal, für Vegetarier und Veganer geeignet
Allergene Keine direkten Allergene. Kann Spuren von Eiern, Milch, Soja, Schalenfrüchten, Sesam, Senf, Sellerie, Sulfiten und Erdnüssen enthalten
Lagerung Zwischen 15 und 25 °C, an einem trockenen, lichtgeschützten Ort

Häufig gestellte Fragen

Ihre Fragen, unsere Tipps

Warum ist Dextrose bei der Eisherstellung nützlich?

Ihre antikristallisierende Wirkung (PAC 172 %) ist deutlich stärker als die von Saccharose: Sie hemmt die Bildung von Wasserkristallen und sorgt für eine glatte, zartschmelzende Textur, auch nach mehreren Wochen im Gefrierschrank.

Süßt Dextrose genauso stark wie herkömmlicher Zucker?

Nein, ihre Süßkraft ist geringer (POD 74 % gegenüber 100 % bei Saccharose). So lässt sich die Süße eines Rezepts anpassen, ohne seine Textur zu verändern.

Kann Dextrose in einem veganen Rezept verwendet werden?

Ja, es ist als vegetarisch und vegan sowie koscher und halal zertifiziert.

Weitere Informationen

Kollektion Isomalt, Zucker und Fruktose Kollektion Lebensmittelzusatzstoffe Kollektion SOSA

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