SOSA - TECHNISCHER ZUCKER
Glukosepulver - 500 g
Getrocknete Glukose 33 DE aus Maisstärke.
Das Glukosepulver Sosa (33 DE) ist ein getrockneter Glukosesirup, der durch partielle enzymatische Hydrolyse von Maisstärke gewonnen wird. Die trockene Form ermöglicht eine präzise Dosierung ohne zusätzliches Wasser und eignet sich für Zubereitungen, bei denen die Feuchtigkeit kontrolliert werden muss.
Technische Merkmale
- Dextrose-Äquivalent
- 33 DE
- Format
- 500 g
- Dose
- Ursprung
- Mais
- Lebensmittelstärke
Empfohlene Verwendung
- Karamell und gekochte Bonbons
- Gezogener und geblasener Zucker (Dosierung ohne zusätzliches Wasser)
- Speiseeis und Sorbets (Konsistenz, verhindert Kristallbildung)
- Fondants und Glasuren
- Zuckerpasten und Zuckerdekorationen
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Getrockneter Glukosesirup (Ursprung: Mais) |
|---|---|
| Allergene | Enthält keinen der 14 Hauptallergene, die in der EU-Verordnung aufgeführt sind |
| Konsistenz | Weißes, hygroskopisches Pulver |
| Lagerung | Trocken sowie vor Feuchtigkeit und Licht geschützt lagern |
| Verpackung | 500-g-Dose |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Warum Pulver statt flüssiger Glukose verwenden?
Das Pulver bringt kein zusätzliches Wasser ein: Es eignet sich besonders für gezogenen und geblasenen Zucker sowie für Zubereitungen, bei denen die Feuchtigkeit kontrolliert werden muss.
Wie wird es beim Kochen von Zucker eingearbeitet?
Es kann direkt beim Kochen zum Zucker gegeben oder für eine gleichmäßigere Verteilung in etwas heißem Wasser vorgelöst werden.
Welche Rolle spielt es in Speiseeis?
Es hemmt die Bildung von Eiskristallen und sorgt für eine cremige Konsistenz. Seine Süßkraft ist geringer als die von Saccharose.
Weitere Ressourcen
Entdecken Sie alle Zutaten für professionelle Patisserie und das Sortiment von Sosa Ingredients.
Mehr entdecken
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
