Leinsamenfasern, pflanzliche Alternative zu Xanthan.
Flaxfiber von Sosa ist ein natürliches Verdickungs- und Stabilisierungsmittel auf Basis von Fasern aus braunen und blonden Leinsamen (Linum usitatissimum L.). Es besteht aus Cellulose, Lignin und Schleimstoffen und verbessert die Standfestigkeit, Luftigkeit und Cremigkeit süßer oder herzhafter Zubereitungen, ohne Geschmack oder Farbe zu verändern.
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Verpackung | 600-g-Dose |
| Herkunft | Leinsamenfasern (Linum usitatissimum L.) |
| Zusammensetzung | Cellulose und Lignin (unlöslicher Anteil), Schleimstoffe (löslicher Anteil) |
| Aussehen | Hellbraunes Pulver, geschmacksneutral, nach dem Verteilen farblos |
| Allergene | Kann Spuren von Soja, Eiern, Milch, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfiten enthalten |
Ja, dafür wird es hauptsächlich verwendet: Das offizielle Ersatzverhältnis beträgt 1:2, das heißt, für eine vergleichbare Verdickungswirkung benötigt man halb so viel Flaxfiber wie Xanthan.
Nein, es ist geschmacksneutral und wird farblos, sobald es vollständig in der Zubereitung verteilt ist.
Ja, es eignet sich zum Kochen sowie zum Tiefkühlen und Auftauen, ohne an Standfestigkeit zu verlieren.
