Pavoni – Trompe-l’œil-Form
Trompe-l’œil-Birnenform – PX4329S
Zusammenarbeit Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
Die Birne ist eine Übung im Farbverlauf: säuerliches Grün am Stielansatz, goldgelb im Herzen, ein Hauch Rot auf der Sonnenseite. Die zusammen mit dem Konditor-Weltmeister Emmanuele Forcone entworfene Form PX4329S gibt die asymmetrische Wölbung und den schmalen Hals der Frucht in 20 identischen Mulden wieder – für die Serienproduktion von Einzelportionen.
Technische Merkmale
20
Mulden
pro Platte
Ø 53 x 70 mm
Abmessungen
Fassungsvermögen ca. 90 ml
-40 °C / +250 °C
Beständigkeit
Platinsilikon
Verwendung
- Individuelle Birnen-Entremets, leichte Mousse mit Karamell oder einem Beerenfrucht-Kern
- Gefrorene Kerne für Tellerdesserts
- Herzhafte Varianten: Gemüsemousse oder kalt gestürzte Aspikzubereitungen
- Finish: grün-gelbes Samtspray mit Farbverlauf, ein Hauch Rot auf der Sonnenseite mit der Airbrush
Hinweis: Das Auslösen erfolgt kalt und ohne vorheriges Einfetten. Das flexible Platinsilikon gibt die Form frei, ohne die Details zu beeinträchtigen. Handwäsche mit lauwarmem Seifenwasser wird empfohlen, die Reinigung in der Spülmaschine ist möglich. Flach und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.
Vollständige technische Daten
| Marke | Pavoni Italia, Kollektion Pavoflex |
| Designer | Emmanuele Forcone (Konditor-Weltmeister 2015) |
| Artikelnummer | PX4329S |
| Mulden | 20 identische Hohlräume |
| Abmessungen der Mulde | Ø 53 mm x Höhe 70 mm |
| Fassungsvermögen pro Mulde | ca. 90 ml |
| Material | Lebensmittelechtes Platinsilikon |
| Temperaturbeständigkeit | -40 °C bis +250 °C |
| Kompatibilität | Tiefkühlung, Backofen, Spülmaschine |
| Herkunft | Italien |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Stück erhält man pro Platte?
Zwanzig Mulden mit einem Fassungsvermögen von jeweils ca. 90 ml, geeignet für eine regelmäßige Produktion von Birnen-Einzelportionen.
Wie lässt sich der Farbverlauf der Birne nachbilden?
Zunächst ein grün-gelbes Samtspray als Basis auftragen, anschließend nur auf der vermuteten Sonnenseite der Frucht einen leichten roten Nebel mit der Airbrush aufbringen.
Eignet sich die Form für herzhafte Zubereitungen?
Ja, ihre Form eignet sich auch für Gemüsemousse oder kalt gestürzte Aspikzubereitungen – unabhängig von süßen Anwendungen.
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