Pavoni – Form für Trompe-l'œil-Desserts
Trompe-l'œil-Form Walnuss
Pavoflex-Silikon von Fabrizio Fiorani, 15 Formen à 120 ml
Die Trompe-l'œil-Walnussform PX43134S von Pavoni Italia (Pavoflex-Serie) bildet die Walnussschale mit ihren unregelmäßigen Rillen und natürlichen Reliefs detailgetreu nach. Die gemeinsam mit dem Konditor Fabrizio Fiorani, 2019 zum besten Konditor Asiens gewählt, entwickelte Form ermöglicht die Herstellung von Entremets oder Schokoladenpralinen in Form einer ganzen Walnuss – ideal für herbstliche Kreationen und besondere Signature-Desserts.
Technische Eigenschaften
15
Formen
120 ml
Volumen
30 x 40 cm
Platte
Verwendungsmöglichkeiten
- Individuelle Entremets in Form einer ganzen Walnuss (Mousse, Praliné- oder Karamell-Einlage)
- Gefüllte Schokoladenpralinen mit Schalenoptik und Velours-Finish
- Dekorative Elemente für Bûches und herbstliche Desserts
- Gastronomische Petit Fours zum Anrichten auf dem Teller
Hinweis: Lösen Sie das Entremet vollständig durchgefroren aus der Form (je nach Rezept 12 bis 24 Stunden), da die Rillen der Schale ein vorsichtiges Herauslösen ohne ruckartige Bewegungen erfordern. Mit heißem Seifenwasser oder in der Spülmaschine reinigen; eine Sterilisation ist 2 Minuten lang im Ofen bei 150 °C möglich. Flach, vor Staub und scharfen Gegenständen geschützt lagern.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia (Pavoflex) |
| Designer | Fabrizio Fiorani |
| Artikelnummer | PX43134S |
| Formen | 15 Walnussmulden |
| Volumen je Form | 120 ml |
| Abmessungen der Form | 7,8 x 5,7 x 5,1 cm |
| Abmessungen der Platte | 30 x 40 cm (Format GN 1/1) |
| Material | Antihaftbeschichtetes Platinsilikon |
| Temperaturbeständigkeit | -40 °C bis +250 °C |
| Herkunft | Hergestellt in Italien |
Häufig gestellte Fragen
Muss die Trompe-l'œil-Walnussform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Das Platinsilikon von Pavoflex ist antihaftend: Ein Einfetten ist nicht erforderlich; für saubere Konturen genügt das Ausformen im kalten Zustand.
Wie erzielt man eine realistische Walnussschalenoptik?
Sprühen Sie zunächst eine mittelbraune Kakaobutter-Schicht auf das vollständig gefrorene Produkt und anschließend punktuell eine dunklere Braunnuance in die Rillen, um natürliche Schatten zu erzeugen.
Ist diese Form für Backofen und Gefrierschrank geeignet?
Ja. Das Platinsilikon ist von -40 °C bis +250 °C temperaturbeständig und eignet sich sowohl zum Einfrieren als auch zum Backen im herkömmlichen Backofen.
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