Pavoni – wasserlöslicher Pulverfarbstoff
Wasserlöslicher Farbstoff Absolute Braun 50 g
Ein warmes, gleichmäßiges Braun ohne Graustich für Ihre Zubereitungen auf Wasserbasis.
Der wasserlösliche Pulverfarbstoff Absolute Braun von Pavoni aus der gemeinsam mit Chefkoch Emmanuele Forcone entwickelten Produktlinie sorgt für ein tiefes, gleichmäßiges Braun in Zubereitungen auf Wasserbasis. Er wird im 50-g-Behälter geliefert und eignet sich für Macarons, Glasuren, Cremes und Fondant. Für Schokolade und Fette ist er nicht geeignet.
Technische Eigenschaften
50 g
Format
Nettogewicht des Behälters
Wasserlöslich
Typ
Nur für Zubereitungen auf Wasserbasis
EG 1333/2008
Dosierung
Entspricht den gesetzlichen Vorgaben, siehe Etikett
Empfohlene Anwendungen
- Schokoladen-, Praliné- oder Haselnuss-Macarons in Braun
- Schokoladen-Spiegel- oder Samtglasuren
- Herbstliche Dekorationen (Holz, Rinde, Blätter)
- Braune Konditorcremes und Schlagsahne
- Fondant zum Modellieren (Baumstämme, Tiere, Koffer)
Bitte beachten: Dosierung gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008; die maximale Menge entnehmen Sie bitte dem Etikett. Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C aufbewahren. Nicht unverändert verzehren, außerhalb der Reichweite kleiner Kinder aufbewahren, ausschließlich für den Lebensmittelgebrauch. Achtung: E102 und E122 können die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen.
Vollständiges Datenblatt
| Farbstoffe | E102, E122, E132, E151 |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Herkunft | Italien |
| Produktlinie | Absolute – Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Nettogewicht | 50 g |
| Aufbewahrung | Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C. |
Häufig gestellte Fragen
Wie lässt sich ein mattes oder gräuliches Braun vermeiden?
Geben Sie den Farbstoff nach und nach in eine helle Grundmasse und lassen Sie die Farbe einige Minuten lang entwickeln, bevor Sie sie anpassen. So vermeiden Sie einen Graustich.
Kann dieser Farbstoff in Schokolade oder einer fetthaltigen Zubereitung verwendet werden?
Nein. Dieser Farbstoff ist wasserlöslich und wurde für Zubereitungen auf Wasserbasis (Glasuren, Cremes, Fondant) entwickelt. Für Schokolade oder Kakaobutter ist ein fettlöslicher Farbstoff erforderlich.
Wie wird der Farbstoff für eine gleichmäßige Farbe eingearbeitet?
Verdünnen Sie zunächst eine kleine Menge in etwas Wasser oder Sirup und arbeiten Sie sie anschließend in die Zubereitung ein. So vermeiden Sie Klümpchen und erzielen eine gleichmäßige Verteilung.
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