Azucren – Gelfarbstoffe
Weißer Gelfarbstoff AZUGEL 35 g
Konzentriertes Gel mit angereicherter Formel zum Opakmachen, ohne die Zubereitung zu verdicken.
Der weiße Gelfarbstoff AZUGEL zeichnet sich durch eine stabilisierte Formel aus, die die ursprüngliche Textur von Zubereitungen auch bei höherer Dosierung bewahrt. Er eignet sich zum Opakmachen oder Aufhellen von Fondant, Buttercreme oder Biskuit, ohne Körnchen zu hinterlassen oder die Konsistenz des Rezepts zu verändern.
Technische Eigenschaften
35 g
FORMAT
Dosiertopf
Wasserlöslich
GELTYP
Stabilisierte Formel
Kühl und trocken
AUFBEWAHRUNG
Nach Gebrauch gut verschließen
Empfohlene Anwendungen
- Vorhandene Farben opak machen oder aufhellen
- Reines Weiß auf Fondant, Cremes und Ganache
- Biskuit, Glasuren, Buttercreme, Schlagsahne und Marzipan
Tipp von Patissland
Dosierung: Konzentriertes Gel schrittweise dosieren, um ein präzises und sparsames Ergebnis zu erzielen. Vor Gebrauch schütteln und den Topf nach der Verwendung gut verschließen.
Zutaten: Wasser, Zucker, Farbstoff E170, Feuchthaltemittel Glycerin (E422), modifizierte Stärke (E1422), Xanthan (E415), Agar-Agar (E406), Säureregulator Zitronensäure (E330), Aroma, Konservierungsstoffe Kaliumsorbat (E202) und Natriumbenzoat (E211).
Vollständiges Datenblatt
| Format | Topf mit 35 g |
| Textur | Konzentriertes, stabilisiertes Gel |
| Basis | Wasserlöslich |
| Zutaten | Wasser, Zucker, Farbstoff E170, Glycerin (E422), modifizierte Stärke (E1422), Xanthan (E415), Agar-Agar (E406), Zitronensäure (E330), Aroma, Kaliumsorbat (E202), Natriumbenzoat (E211) |
| Ernährungsweise | Glutenfrei |
| Aufbewahrung | Kühl und trocken lagern, nach Gebrauch gut verschließen |
Häufig gestellte Fragen
Wodurch unterscheidet sich AZUGEL von den anderen Weißtönen der Produktreihe?
Die Formel enthält zusätzliche Stabilisatoren (modifizierte Stärke, Xanthan), die den Einfluss des Gels auf die endgültige Textur begrenzen, auch bei höherer Dosierung.
Kann AZUGEL zum Aufhellen einer Creme AzuWhite ersetzen?
Es macht die Creme wirksam opak und hellt sie auf, aber AzuWhite bleibt die Referenz, wenn speziell gelbliche Farbtöne neutralisiert werden sollen. Beide Gele sind wasserlöslich und nicht für alle Anwendungen austauschbar.
Muss AZUGEL vor der Verwendung geschüttelt werden?
Ja, den Topf vor Gebrauch schütteln, um die Textur zu homogenisieren, und anschließend schrittweise dosieren, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
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