Lemon ist eine fettlösliche Lebensmittelfarbe von Colour Mill im 100-ml-Format. Die große Packungsgröße des Sortiments ist für den professionellen Einsatz oder eine regelmäßige Produktion gedacht, anders als die 20-ml-Flasche, die sich eher für den gelegentlichen Gebrauch eignet. Der kräftige, säuerliche Zitronengelbton lässt sich direkt in fetthaltige Zubereitungen einarbeiten, ohne Textur oder Festwerden zu beeinträchtigen.
Wie viele Tropfen braucht man für den Farbton Lemon?
Für einen kräftigen Lemon-Farbton benötigen Sie etwa vier bis sechs Tropfen auf 100 g Fett. Geben Sie die Farbe nach und nach in die geschmolzene Schokolade oder lauwarme Buttercreme und rühren Sie nach jeder Zugabe um.
Ist diese Lebensmittelfarbe Lemon für Fondant oder Royal Icing geeignet?
Die fettlösliche Lebensmittelfarbe Lemon ist für fetthaltige Zubereitungen wie geschmolzene weiße, dunkle oder Milchschokolade, Kakaobutter, Ganache und Buttercreme gedacht. Sie eignet sich nicht für wasserbasierte Zubereitungen wie Royal Icing oder mit Wasser verarbeitete Fondantmasse, da sie sich darin nicht richtig verteilt. Verwenden Sie sie für fetthaltige Grundlagen, insbesondere für sommerliche Desserts und säuerliche Kreationen.
Ist die Lebensmittelfarbe Lemon hitzebeständig?
Da es fettlöslich ist, lässt sich Lemon heiß in geschmolzene Schokolade oder lauwarme Ganache einarbeiten, ohne das Festwerden oder die Textur zu beeinträchtigen. Dadurch eignet es sich für sommerliche Desserts und säuerliche Kreationen.
