Lime ist ein fettlöslicher Lebensmittelfarbstoff von Colour Mill im 100-ml-Format, die Großpackung der Produktreihe für den professionellen Einsatz oder eine regelmäßige Produktion im Atelier, im Gegensatz zur 20-ml-Flasche, die eher für den gelegentlichen Gebrauch gedacht ist. Der leuchtende, säuerliche Limettengrünton lässt sich direkt in fetthaltige Zubereitungen einarbeiten, ohne Textur oder Festwerden zu beeinträchtigen.
Wie viele Tropfen braucht man für den Farbton Lime?
Für einen kräftigen Lime-Farbton benötigen Sie etwa vier bis sechs Tropfen pro 100 g Fett. Rühren Sie die Farbe nach und nach in geschmolzene Schokolade oder lauwarme Buttercreme ein und mischen Sie nach jeder Zugabe.
Ist diese Farbe Lime für Fondant oder Royal Icing geeignet?
Die fettlösliche Farbe Lime wurde für fettreiche Zubereitungen entwickelt: geschmolzene weiße, dunkle oder Milchschokolade, Kakaobutter, Ganache und Buttercreme. Sie ist nicht für wässrige Zubereitungen wie Royal Icing oder mit Wasser bearbeiteten Fondant geeignet, da sie sich darin nicht richtig verteilt. Verwenden Sie sie daher für fettreiche Grundlagen, insbesondere für sommerliche Torten und säuerlich-frische tropische Dekorationen.
Ist die Farbe Lime hitzebeständig?
Da Lime fettlöslich ist, eignet sich die Farbe dafür, heiß in geschmolzene Schokolade oder lauwarme Ganache eingerührt zu werden, ohne Festigkeit oder Textur zu beeinträchtigen. Damit passt sie zu sommerlichen Torten und säuerlich-frischen tropischen Dekorationen.
