Pavoni – wasserlöslicher Pulverfarbstoff
Wasserlöslicher Farbstoff Absolute Schwarz 50 g
Ein tiefes, gleichmäßiges Schwarz ohne bläuliche Reflexe für Ihre Zubereitungen auf Wasserbasis.
Der wasserlösliche Pulverfarbstoff Absolute Schwarz von Pavoni aus der gemeinsam mit Chefkoch Emmanuele Forcone entwickelten Produktlinie kombiniert mehrere Farbstoffe und wasserfreies Natriumsulfat, um selbst in geringer Menge ein tiefes, stabiles und gleichmäßiges Schwarz zu erzielen. Abgefüllt im 50-g-Tiegel eignet er sich für Zubereitungen auf Wasserbasis: Macarons, Glasuren, Zuckerpaste und Zuckerdekorationen. Für Schokolade oder fetthaltige Zutaten ist er nicht geeignet.
Technische Eigenschaften
50 g
Format
Nettogewicht des Tiegels
Wasserlöslich
Typ
Nur für Zubereitungen auf Wasserbasis
EG 1333/2008
Dosierung
Entspricht den Vorschriften, siehe Etikett
Empfohlene Anwendungen
- Kohlschwarze Macarons
- Spiegelglasuren mit Lackeffekt oder mattem Samteffekt in Schwarz
- Dekorationen für Halloween, Weihnachten sowie schlichte und elegante Torten
- Zuckerpaste für Bänder, Smoking Cakes und Figuren
- Intensive Mürbeteige, Cremes und Ganaches
Hinweis: Die Dosierung entspricht der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008; die maximale Menge entnehmen Sie bitte dem Etikett. Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C aufbewahren. Nicht unverändert verzehren, außerhalb der Reichweite kleiner Kinder aufbewahren, ausschließlich für den Lebensmittelgebrauch. Achtung: E102 und E122 können die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen.
Vollständiges Datenblatt
| Farbstoffe | E151, E132, E102, E122 |
| Weiterer Inhaltsstoff | Wasserfreies Natriumsulfat |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Herkunft | Italien |
| Produktlinie | Absolute – Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Nettogewicht | 50 g |
| Aufbewahrung | Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C. |
Häufig gestellte Fragen
Wie erhält man ein tiefes Schwarz ohne bläuliche oder gräuliche Reflexe?
Die Kombination mehrerer Farbstoffe in dieser Variante wurde entwickelt, um blaue oder graue Reflexe zu neutralisieren. Rühren Sie den Farbstoff in einem einzigen Schritt in eine noch lauwarme Zubereitung ein, damit er sich gleichmäßig verteilt.
Wie arbeitet man den Farbstoff ein, um eine gleichmäßige Farbe zu erzielen?
Verdünnen Sie zunächst eine kleine Menge in etwas Wasser oder Sirup, bevor Sie sie in die Zubereitung einarbeiten. So vermeiden Sie Klümpchen und erzielen eine gleichmäßige Verteilung.
Welche Menge sollte man für eine kräftige Färbung verwenden?
Dieser Farbstoff ist sehr konzentriert: Beginnen Sie mit einer Messerspitze oder einigen Zehntelgramm und passen Sie die Menge je nach gewünschter Intensität schrittweise an, ohne die auf dem Etikett angegebene gesetzlich vorgeschriebene Dosierung zu überschreiten.
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